豆腐的制作工序是怎樣的？軟硬程度依靠什么來決定？銀川腐皮豆腐干的價格

　　豆腐的制作工序是怎樣的？軟硬程度依靠什么來決定？

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　　制作工序挺復(fù)雜的，而且有兩種工藝，比較常用的是生漿工藝：1.浸泡大豆，大豆需要泡到內(nèi)部沒有硬芯；2.研磨大豆，研磨出來的豆?jié){豆渣混合物進行收集；3.將收集的混合物進行擠壓過濾，留下豆?jié){，豆渣可以當飼料，也可以做一些豆渣餅；4.煮豆?jié){，煮開，充分沸騰；5.靜止豆?jié){到85°-90°左右再去點漿，根據(jù)豆腐不同點漿所需材料也不同，北方一般為鹵水，南方一般為石膏，當然點出來的豆腐軟硬度也有所區(qū)別，北豆腐較硬，南豆腐較軟；6.靜止點漿完的豆腐腦，待豆?jié){充分凝固為豆腐腦后進行破碎；7.將破碎的腦花放到成型容器中進行擠壓成型；8.終形成豆腐。

　　豆腐大體的軟硬是根據(jù)點豆腐的材料決定的，而同種豆腐內(nèi)的軟硬需要根據(jù)經(jīng)驗，對點豆?jié){時候的鹵水的量的控制，擠壓成型時的力度有很大關(guān)系，還有豆?jié){的濃度，一般能磨出濃度高豆?jié){的豆子原來我們都用東北的，約束條件挺多的，需要大量時間進行探索，不是一次兩次就能成功的東西。

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豆制品到底要選擇哪種？寧夏黑豆豆腐豆腐干的價格

　　豆制品到底要選擇哪種？

　　在市面上比較常見的有白豆腐、黑豆腐、豆腐皮，來看看這3種食物，到底要選擇哪種？

　　白豆腐是大家都熟悉的豆腐種類，包括內(nèi)酯豆腐、北豆腐、南豆腐等等，其中的內(nèi)酯豆腐通常是用來直接涼拌。也正是因為這樣的特點，它食用起來的口感，要比南北豆腐的口感要更軟，但它的水分也是比較高的。但都是同樣的補鈣來源，對于在30歲以后，就需要補鈣的人們，就可以選擇豆腐這種食物。至于跟白豆腐顏色正好相反的黑豆腐，營養(yǎng)又如何呢？黑豆腐跟白豆腐的主要差別，就是在原材料的選擇上面。

豆皮營養(yǎng)價值很高。銀川黑豆豆腐豆腐干的價格

　　豆皮營養(yǎng)價值很高

　　豆皮營養(yǎng)價值很高，適合絕大部分人吃。但是要注意的是，豆皮的一種吃法破壞了豆皮的營養(yǎng)成分，甚至還會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。這就是油炸豆皮。高溫油炸會產(chǎn)生一些有害的化學(xué)物質(zhì)。豆皮本身熱量已經(jīng)比較大，還超級能吸油，油炸之后就是熱量。油炸還會破壞卵磷脂、異黃酮等營養(yǎng)成分，就連蛋白質(zhì)都會變性，難以消化吸收。所以豆皮怎么吃都可以，就是別下油鍋。