我很喜歡苦菊，喜歡它那種微微發(fā)苦的口感，感覺(jué)就像油麥菜，像萵苣葉，清苦中又不失一縷清爽！不要一次性加入，以個(gè)人的口味為準(zhǔn)，喜歡酸的，多加醋，喜歡甜的多加糖，這就是我不寫(xiě)量的原因，（阿拉上海寧喜歡酸酸甜甜的，所以我生抽加得很少，以醋多為主）?？嗑蘸艹Ｒ?jiàn)的做法，一般都是涼拌，或者生吃蘸醬，特別是大魚(yú)大肉之后，一盤(pán)苦菊端上桌，一定會(huì)受到大家的雙手稱贊。涼拌苦菊看似簡(jiǎn)單，實(shí)則很多人卻做不好，很多人都將苦菊焯水，然后再?zèng)霭瑁灿行┤酥苯影?，到底哪種做法才對(duì)呢？自己在家做的時(shí)候，為什么會(huì)出水那么多，而且還不入味？

苦菊是屬于一年或者兩年生的草本植物，喜好清涼氣候，具有清熱去火之功效！說(shuō)了這么多，就想告訴你，做涼拌苦菊，一定不要焯水，汆燙后有種不倫不類的感覺(jué)，也會(huì)失去脆嫩的口感，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)大打折扣！其實(shí)很多人都做錯(cuò)了，您做的時(shí)候，一定要注意……做好的苦菊清淡爽口，無(wú)論是下酒還是下飯，都是非常不錯(cuò)的，在我們家一頓飯能吃兩大盤(pán)，感覺(jué)比紅燒肉，豬頭肉都香，都好吃！今天給大家分享幾道苦菊的做法，值得注意的是，苦菊并不適合所有人吃。

涼拌苦苣用料

白醋v適量；紅醋適量；白砂糖適量；生抽適量；新鮮的小辣椒適量；色拉油適量；白芝麻適量；苦苣適量

做法

苦苣洗凈，再用涼開(kāi)水或礦泉水浸泡，取出瀝干水分。準(zhǔn)備調(diào)料依次加入生抽、白醋、紅醋、白沙糖，大約比例為1:3:2:2。不要一次性加入，以個(gè)人的口味為準(zhǔn)，喜歡酸的，多加醋，喜歡甜的多加糖，這就是我不寫(xiě)量的原因，（阿拉上海寧喜歡酸酸甜甜的，所以我生抽加得很少，以醋多為主）。調(diào)勻，調(diào)至糖融化。用剪刀把新鮮的小辣椒剪小圈放入調(diào)好的醬汁。鍋燒熱，倒入適量的油，至冒煙關(guān)火待油溫下降后放入白芝麻。一定要等油溫下降后放，不然芝麻會(huì)糊掉的！等芝麻微黃，將芝麻油到入醬汁把瀝干水分的苦苣掐斷放入碗中到入醬汁。完成，開(kāi)吃。咱家某人笑啦。下面來(lái)看看詳細(xì)的做法：一、涼拌苦菊將準(zhǔn)備好的苦菊清洗干凈，然后放入水中焯一下，并將水分控干，然后準(zhǔn)備適量的蔥姜蒜、鹽、醋、雞精等調(diào)味品，攪拌均勻后裝盤(pán)即可食用，涼拌苦菊開(kāi)胃爽口，十分美味。

苦菊拌撒子用料

苦菊2棵；散子2把

洗凈苦菊備用把醋、糖、生抽、雞精、白糖提前調(diào)好放入碗中把散子掰成小段，放入碗中。放入調(diào)好的料汁，拌勻即可?？嗑崭啥垢碛昧?/span>

苦菊；干豆腐；雞蛋醬

將干豆腐皮切成均勻的方片將苦菊洗干凈炸點(diǎn)雞蛋醬.雞蛋醬做法點(diǎn)這里在干豆腐皮上放上幾根苦菊和少許雞蛋醬將干豆腐皮卷好，用一根苦菊系上固定即可