傳統(tǒng)燒餅制作完成，口感焦香酥脆，趁熱就能吃上好幾個(gè)?！緶剀疤崾尽浚?、傳統(tǒng)的燒餅肯定是從缸爐中烤出來(lái)的香，現(xiàn)在基本上是以電烤的方式為主，雖然口感依舊，但是終究是有瑕疵的，無(wú)論條件是否具備，面點(diǎn)師傅始終強(qiáng)調(diào)的是揉面的環(huán)節(jié)，只有這個(gè)步驟做到位，基本上不會(huì)出現(xiàn)太大的問(wèn)題，焦香酥脆是肯定又保證的。2、制作各種面食的揉面是一個(gè)重要環(huán)節(jié)，除了部分工序可以用機(jī)器來(lái)替代以外，面團(tuán)的柔韌性、質(zhì)感等等，依舊采用人工的方式來(lái)操作，燒餅更是不能例外。

3、肉料精肉0.5斤，肥肉1.7斤，孜然粉6克，辣椒粉5克，鹽10克，味精6克，混合粉5克，水100克。步驟：把以上材料放入容器中，倒水?dāng)嚢杈鶆?、待用?、混合粉配比紅花椒1.5斤，八角2斤，香葉1.5斤，茴香1斤、蘋果0.5斤、陳皮0.5斤、山茶0.5斤、白胡椒0.5斤、香扣0.5斤、桂皮0.5斤。步驟：把以上材料攪歲碎、待用。（注：蘋果可以不放）5、蔥和芝麻（注：芝麻要脫皮的）步驟：把蔥洗干凈攪碎、待用。二、操作過(guò)程先把醒好的面拿出來(lái)放入盤中，把面一個(gè)個(gè)稱為140克，稱好后把（3步驟）里的肉取適量抹在面上把一邊折過(guò)來(lái)壓平

1小時(shí)以后，去除保鮮膜，成拉絲狀，筷子攪拌出氣泡。案板撒上面粉，不要揉面，放入面團(tuán)。再撒上少許面粉，用力按壓成餅狀，不用需要搟面（案板面粉要撒均勻）倒入蘋果碎，用勺子均勻鋪平，從底部卷起。蘋果發(fā)面餅，卷成長(zhǎng)條狀，切成劑子。蘋果發(fā)面燒餅，兩邊捏緊封口，揉成小饅頭狀。電餅鐺刷油，放入水果燒餅，表面刷油（發(fā)面餅刷油更加暄軟，不會(huì)干裂更入味）小火烙2分鐘，用鏟子翻面，再烙2分鐘。2分鐘以后，烙至兩面金黃，大約4-6分鐘左右。五分鐘以后，裝盤即可（蘋果做的發(fā)面餅，香甜好吃，小孩子們愛(ài)吃