一，整體結構1.固定式結構：鍋體直立式固定，物料從底部通過閥門自動放料，操作方便，結構簡單，維護成本低，易做大型蒸煮鍋，穩(wěn)定性好；高溫高壓電加熱粽子蒸煮鍋，立式殺菌鍋，高壓大豆蒸煮鍋立式殺菌鍋適用于一些湯汁需要保留的食品，如需要鹵煮的肉粽，五香粽子，需要蒸煮的大豆等多種食品，因為這款殺菌鍋在殺菌完成后不用把湯汁倒掉，可連續(xù)使用。{注:         此結構適應于液體或可流動的帶有微小顆?；蛭⑿φ扯鹊奈锪霞庸ふ糁篼u制使用）二，主題材料：本設備采用SUS304或SUS316L不銹鋼制作成型，與物料接觸面均為食品級不銹鋼，符合《食品安全法》和《食品藥品質量

        技術檢驗規(guī)程標準》；

操作說明:

   一般 罐頭 食品廠對 罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時 都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設備通過引入

壓縮空氣實現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內進行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。在

殺菌時，由于加熱使 罐頭 溫度升高， 罐頭 內的壓力會超過 罐 外（在鍋內）的壓力。因此，為了避免

殺菌時 玻璃瓶 內增壓而 跳蓋 ， 對馬口鐵罐兩端凸出 , 必須施加反壓力，即是壓縮空氣通過鍋內增加

壓力，防止 罐頭凸罐和跳蓋 ，其操作情況分述如下：

現(xiàn)代化蒸煮模式的粽子蒸煮鍋

嘉興粽子為四角形，有鮮肉、豆沙、八寶等品種。如鮮肉粽，常在瘦肉內夾進一塊肥肉，粽子煮熟后，肥肉的油滲入米內，入口肥而不膩。取真武山甜茶葉經煎熬取汁用來制作粽子，其粽子色澤金黃油亮，入口潤滑細嫩，柔軟粘稠，齒頰留香，回味甘甜，去膩消食，營養(yǎng)豐富又適合食用。浙江多數(shù)地方尤其是浙西山區(qū)居民祖祖輩輩、從古至今都有用甜茶煮粽子、煮茶飯、煮茶粥的傳統(tǒng)習慣?！都t樓夢》第六十二回等劇情中就曾多次講到賈寶玉愛吃甜茶飯的情節(jié)。五、維護保養(yǎng)1、進汽管和出水管接頭漏汽，當選緊螺帽不解決問題時，應添加或更換填料。