不知道從什么時候開始，黃燜雞米飯鋪成了不少濟(jì)南人吃飯的新去處。有些人將會討厭吃香菇，可是要留意香菇擁有提鮮的功效，能夠不吃但干萬不可以省去。時下，細(xì)心的濟(jì)南人不難發(fā)現(xiàn)，走在大街上打著黃燜雞招牌的店越來越多，有的叫'××黃燜雞'，有的直接叫'黃燜雞'，有的飯店把黃燜雞拿出來做招牌菜。一時間黃燜雞成了當(dāng)下熱門菜肴。僅憑這道菜，這些不抬起眼的路邊小店，就牢牢抓住了食客的胃，據(jù)了解濟(jì)南至少了上百家飯店都打著'黃燜雞'這道招牌菜，形成了百店共享一菜得壯觀景象。每到飯點，藏在巷子里的各個黃燜雞米飯鋪，都是人滿為患，排隊吃飯成了街頭一景。
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高湯水配方；水30斤豬棒骨5斤，雞架5個，大蔥50克，姜片20克，干香菇15克，胡椒粒15克，花椒20克，八角20克，丁香5克，香20克，熬兩個小時備用

醬料配方；耗油250克，面醬50克，黃豆醬50克，雞汁25克，東古一品鮮20克，生抽15克，味美達(dá)20克。

客人在排隊就餐

香料粉配方；并且非常容易儲放，自身做一小瓶，不用添加劑的狀況下，放電冰箱里存上一兩個月也一切正常。八角30克，花椒25克，香15克，木香8克，30克，香果20克，肉蔻30克，20克，30克，丁香20克，良姜25克，陳皮25克，畢拔20克，砂仁30克，桂皮18克，30克，香葉10克，2克，以上香料全部打成粉加麻椒粉100克，鮮香粉50克，香料粉50克拌勻