冷庫貯藏期管理。水果冷藏的適宜溫度因品種而異，大多數(shù)晚熟品種以-1－0℃的冷庫為宜。冷庫的濕度以90%為宜。水果采收后，必須盡快冷卻（預(yù)冷至0℃左右），l好在采收后1－2天內(nèi)入冷庫。因?yàn)椴上碌墓麑?shí)在氣溫21℃下延遲1天，在0℃下就會(huì)減少10－20天的貯藏壽命，因此，采后經(jīng)過分級(jí)挑選的果實(shí)，入冷庫后3－5天內(nèi)應(yīng)迅速冷卻到-1－0℃貯藏。冷庫貯藏水果的管理工作，主要是調(diào)節(jié)控制冷庫貯藏環(huán)境溫濕度和氣體成分。溫度調(diào)節(jié)是根據(jù)不同品種，在不同期對(duì)溫度的要求，控制冷庫制冷劑的蒸發(fā)速度以控制冷庫庫溫。冷庫常因冷卻管系統(tǒng)結(jié)霜，而阻礙熱的傳導(dǎo)，影響冷卻效應(yīng)，并且因結(jié)霜，致使冷庫庫內(nèi)濕度過低，故應(yīng)定期升溫除霜，并及時(shí)淋濕或噴霧調(diào)節(jié)冷庫濕度。冷庫的通風(fēng)換氣宜在夜間進(jìn)行，若冷庫庫內(nèi)二氧化碳積累過多，可裝置空氣凈化器，也可用7%的燒l堿吸收。

東莞市廣納制冷設(shè)備工程有限公司是一家專業(yè)從事冷庫工程設(shè)計(jì)、建造、安裝及售后為一體的制冷公司。自成立至今,已為眾多企業(yè)提供冷庫工程項(xiàng)目。

冷庫中發(fā)生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪?cè)霞笆澄镌谕饨缫氐挠绊懴?，?jīng)過物理化學(xué)的變化，發(fā)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和東西上。 冷庫中發(fā)生異味，一般說來有以下幾個(gè)方面的原因： 冷庫在未進(jìn)食物前就有一種異味存在。 入冷庫前食物就有蛻變現(xiàn)象，如蛻變的蛋、肉、魚等。 寄存過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即寄存肉、蛋、或水果蔬菜等食物，致使氣味而蛻變。 冷庫通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌很多繁衍，發(fā)生霉氣味。 冷庫制冷管道的走漏，制冷劑（氨）侵蝕到食物中導(dǎo)致異味發(fā)生。 冷庫中溫度不下降，致使肉品蛻變腐壞發(fā)生味。這種狀況多發(fā)生在鮮肉未凍住、凍透即轉(zhuǎn)庫儲(chǔ)藏。 不同氣味的食物存在一個(gè)冷庫庫房?jī)?nèi)，導(dǎo)致食物串味互相。

維護(hù)地坪（樓板），避免凍臌和損壞。 　

不得把產(chǎn)品直接散鋪在地坪上或墊上席子等凍??；拆肉垛不得選用倒垛的辦法；脫鉤和脫盤禁絕在地坪上摔擊，避免砸壞地坪，破壞隔熱層。 　

產(chǎn)品堆垛、吊軌懸掛，其分量不得超越規(guī)劃負(fù)荷。 　

沒有地坪防凍措施的冷卻物冷藏間，其庫溫不得低于0℃，避免凍臌。 　

冷庫地下自然通風(fēng)道應(yīng)保持疏通，不得積水、有霜，不得堵塞，北方地區(qū)要做到冬堵春開。選用機(jī)械通風(fēng)或地下油管加熱等設(shè)備，要指l定專人擔(dān)任，定時(shí)查看，依據(jù)要求，及時(shí)敞開通風(fēng)機(jī)、加熱器等裝置。 　

冷庫有必要合理使用倉容，不斷總結(jié)、改進(jìn)產(chǎn)品堆垛辦法，安全、合理安排貨位和堆垛高度，進(jìn)步冷庫使用率。堆垛要結(jié)實(shí)、規(guī)整，便于盤點(diǎn)、查看、進(jìn)出庫。 　

影響冷庫制冷設(shè)備報(bào)價(jià)不一樣的要素有許多，主要的幾個(gè)要素就是冷庫的裝備、冷凍的貨品及冷凍貨品的貯存量、凍住溫度、結(jié)構(gòu)方法。

　　冷庫的裝備：冷庫所運(yùn)用的制冷壓縮機(jī)不同，價(jià)格天然就會(huì)不一樣，裝備高的、冷庫平方大的天然報(bào)價(jià)會(huì)高。

　　冷凍的貨品：像果品、蔬菜、糧食、花卉、農(nóng)副產(chǎn)品、藥材、食品、精細(xì)化工原料的儲(chǔ)藏其價(jià)格肯定不同。

　　冷凍貨品的存貯量：產(chǎn)品的貯存量多少天然會(huì)跟著冷凍的產(chǎn)品的價(jià)格改變，自身冷凍的產(chǎn)品價(jià)格高，加之貯存量大，那報(bào)價(jià)天然高。

　　凍住溫度：需制冷的溫度不同，價(jià)格也是不同的。

　　結(jié)構(gòu)方法：鋼結(jié)構(gòu)庫體或鋼筋混凝土的庫體還有快裝冷庫的價(jià)格都是不同的，當(dāng)然快裝冷庫庫體的報(bào)價(jià)低