滴水香香氣芳馥，味若幽蘭，飄香流云，且有變化，生葉和剛制好的干茶散發(fā)蘭花香，沖泡后轉(zhuǎn)換成板栗芳香。烘青是用烘籠進(jìn)行烘干的。烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分，作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形態(tài)。制茶的干燥工序，一般先經(jīng)過(guò)烘干，然后再進(jìn)行炒干。

滴水香難得的是，既有黃山毛峰的鮮爽甘甜，又有炒青的濃郁香氣，滴水香是黃山毛峰的一個(gè)樹(shù)種，滴水香茶揉捻比一般黃山毛峰要重，外形更像炒青茶，口感上要更濃厚一些，香氣什么也可以。揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過(guò)利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。滴水香一芽三葉長(zhǎng)9.3厘米，百芽重65.5克。發(fā)芽整齊，抗寒，抗旱能力強(qiáng)，病蟲害較少發(fā)生。適制烘青，炒青綠茶。

茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放綠茶時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適宜，超過(guò)70%就會(huì)因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。滴水香，黃山地區(qū)茶樹(shù)良種之一，主要分布于歙縣大谷運(yùn)鄉(xiāng)雙河口村，資源面積173畝。植株灌木型，分枝較密。葉片多為水平著生，長(zhǎng)橢圓形。滴水香具有抗寒，抗旱能力強(qiáng)的性能，病蟲害較少發(fā)生。適制烘青，炒青綠茶。

陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。滴水香的名字，一是指這款茶葉香氣濃郁，一滴就香；第二也源于茶葉本身吸水性強(qiáng)，一片葉子放在杯壁上，茶水會(huì)很快通過(guò)虹吸現(xiàn)象滴到外面。滴水香葉片多為水平著生，長(zhǎng)橢圓形。越冬芽三月中旬萌動(dòng)，三葉展開(kāi)期四月下旬。發(fā)芽整齊，抗寒，抗旱能力強(qiáng)，病蟲害較少發(fā)生。適制烘青、炒青綠茶。