廚房后噪聲的大部分原因與排煙系統(tǒng)和爐灶設備的運行有關，噪聲的控制也是一個技術問題。由于系統(tǒng)噪聲的復雜性，也增加了控制噪聲的難度。因此，要解決噪聲問題，就必須找到噪聲源，下面東坡居廚房工程設計小編就帶你去找噪聲源！

東坡居解讀：解決商業(yè)廚房的噪音之道！

1.爐灶的燃燒噪聲是廚房中噪聲源，主要是鼓風機高速吹入爐頭霧化燃料，霧化燃料和攻擊氣體混合后，體積迅速膨脹，類似于噴氣發(fā)動機的燃燒反應，鼓風機高速吹入爐頭的風爆同時發(fā)生，因此聲音相對較大。

2.為了提高燃燒效率，鼓風機一般采用高速中高壓離心風機，主要產(chǎn)生機械振動噪聲和氣動噪聲，風機的氣動噪聲主要由氣體與葉輪葉片和蝸殼的相互作用引起，并通過進風口和出風口進行傳遞。

3.排煙系統(tǒng)：排風風扇產(chǎn)生氣動噪聲，風機振動與風聲相似；軸流風主要是由風扇翼和空氣引起的渦流噪聲；風扇翼的周向速度越大，噪聲越大。此外，管道的狹窄部分、彎道和方形管的四個角也會產(chǎn)生氣動噪聲，這會引起管道鐵板的振動并沿管道傳播。

4.商用電器：

電機噪音：電機產(chǎn)生噪聲的主要原因是軸承本身精度不高、徑向交變電磁力引起的電磁噪聲、轉子不平衡或電磁力軸向分量的軸向串聯(lián)運動、壓縮機、表面壓力機和表面機電機產(chǎn)生的噪聲。

廚房混合噪聲中電機噪聲相對較小。然而，由于大型排煙風機部件的振動以及設備電機部件振動的固有頻率和激勵頻 率的共振導致地板振動，不僅對人員造成干擾，而且還可能導致建筑物結構松動。設備電機部件振動的固有頻率與激勵頻率產(chǎn)生共振，即電機部件的振動引起了設備箱和其他部件的共振，振動和噪聲被放大了好幾倍。

5.自然因素：自來水噴射器撞擊池水引起的噪聲會產(chǎn)生噪聲，塑料水管也會因水流引起噪音，注水到水箱引起的振動引起水箱噪聲，對于對隔音和防噪有嚴格要求的場所，如起居室、私人房間、會議室等會形成干擾，需要采取措施。

商用廚房的動態(tài)線路設計尤為重要，不僅關系到效率，且影響廚房設備的使用。根據(jù)餐飲業(yè)的生產(chǎn)過程，應按照順序，從原材料的采購—接收—儲存—出庫—粗加工—切割—烹飪—包裝的順序，防止人員工作流程的交叉。同時，為了保證菜肴的衛(wèi)生和安全，設計人員要嚴格禁止加工食品和垃圾之間共享渠道。廚房應分別設置出入口，以確保蔬菜的順利傳播和清潔與污染的分離。

后廚房是餐廳的心臟，若生產(chǎn)線設計差，就像供應跟不上前線一樣。廚房流程設計合理，設備先進，操作方便，廚師操作不僅省力，而且方便，生產(chǎn)質(zhì)量和產(chǎn)品速度都有保證。

廚房設計是提供良好餐飲環(huán)境的基礎

在使用期間，廚房必須充滿高溫，伴隨著各種噪音和氣味，因此，為了給顧客提供清新優(yōu)雅、舒適溫暖的就餐環(huán)境，廚房應設計成一個獨立的生產(chǎn)場所，與餐廳明顯分離和遮擋，沒有噪音、氣味和高溫污染，以避免廚房在烹飪過程中對餐廳環(huán)境造成污染，并影響顧客的飲食。

的廚房從設計開始。廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設計顧問公司。公司致力于國內(nèi)星級商業(yè)廚房的專業(yè)設計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關人士提供商業(yè)廚房的技術咨詢與顧問工作。

公司管理團隊是有著超過十年行業(yè)經(jīng)驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業(yè)知識及設計培訓的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設計考慮到每一點，且為每個工程監(jiān)督合理的工程計劃，為每個工程提供高質(zhì)量的服務。

酒店廚房設備的廚房工作可以包括很多方面，如廚房煤氣安裝設計和廚房排氣設計，以下是廚房用具的詳細描述：氣路安裝后，應進密性測試。試驗壓力為300 mm水柱，3 min內(nèi)未降至合格。燃燒器應與儀表和電氣設備一起放錯位置，水平凈距不得小于500毫米。在不誤放的情況下，應采取絕緣保護措施。當燃燒器由窗口設置時，燃燒器的表面應低于窗口，不小于200 mm。燃燒器的側面與墻壁、桶和門框之間的距離，以及燃燒器與燃燒器之間的距離，不得小于200毫米。當兩個裝置或一個燃燒器及水桶布置成直角時，兩邊的入口及出口壁之和不得小于1.2米。

當?shù)氐呐棚L部件和要求，中餐廚房，其蒸煮熱量和排煙量一般都很大，排風量也很大，排氣罩一般選用引擎蓋。為了減少煙霧對環(huán)境的影響，你可以選擇煙霧罩。烹飪室。這里對新鮮空氣的要求很低，但排氣效果一定很好，否則，蒸汽會填滿整個車間，影響廚師的工作。廢氣主要是水蒸氣，可直接排放，不使用和凈化裝置。洗碗。需要大量的排氣。西餐廚房。蒸煮量不是很大，但所需的設備越來越多，排煙量也比中國廚房小。

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設計顧問公司。公司致力于國內(nèi)星級商業(yè)廚房的專業(yè)設計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關人士提供商業(yè)廚房的技術咨詢與顧問工作。