1.一次蒸餾過(guò)程中，可以把預(yù)熱桶內(nèi)的醪液溫度加熱到70—90℃，一次蒸餾完畢后，排出廢醪，預(yù)熱桶內(nèi)的熱醪液即可進(jìn)入蒸餾甑，加熱不足10℃便可以出酒。

2.如果有的企業(yè)蒸餾時(shí)間稍長(zhǎng)，預(yù)熱溫度接近或達(dá)到出酒溫度，此時(shí)，預(yù)熱器中的酒氣通過(guò)冷凝回收后流進(jìn)貯酒箱，排出廢醪后，預(yù)熱的醪液進(jìn)入蒸餾甑后可以立即出酒，達(dá)到基本連續(xù)蒸餾的過(guò)程，縮短蒸餾時(shí)間。

3.從第二甑開始，節(jié)省了常溫醪液加熱到預(yù)熱后醪液的時(shí)間和燃料，由此節(jié)約了能源消耗，并提高了工作效率。

4. 在蒸餾冷卻過(guò)程中，產(chǎn)生的高溫?zé)崴梢杂糜谥箫?、蒸汽室?nèi)的補(bǔ)充水或用到其它地方，達(dá)到了熱能回收利用的目的，

佛山市潛信達(dá)釀酒包裝設(shè)備有限公司專業(yè)生產(chǎn)全套釀酒設(shè)備（粉碎、蒸餾、灌裝）、全套酒精設(shè)備，鋁制鍋爐、鋁制茶水爐、煤炭加熱釀酒設(shè)備節(jié)能降耗產(chǎn)品、液化氣一體釀酒設(shè)備、系列新型設(shè)備：大曲粉碎設(shè)備、多用途粉碎機(jī)、封閉冷卻器、移動(dòng)式酒尾回收器 、雙層保溫節(jié)能甑鍋，甑蓋，低軸流通風(fēng)機(jī)，臥式移動(dòng)打茬機(jī)，液體罐裝機(jī)，全自動(dòng)罐裝線，釀酒原料對(duì)輥錘式粉碎機(jī)，酒罐 酒簍各種容器等。（2）在蒸飯過(guò)程，補(bǔ)充的淋米水會(huì)有剩余水排入到蒸飯室，蒸汽室蒸飯時(shí)所產(chǎn)生的冷凝水，這兩部分的熱水收集到落米箱下的收集箱，通過(guò)恒溫裝置調(diào)節(jié)熱水合適溫度，通過(guò)水泵輸送上米箱進(jìn)行循環(huán)熱水浸米。

釀酒設(shè)備講述糖化酶和酵母之間的平衡可影響到出酒質(zhì)量

采取增香保質(zhì)措施

糖化酶應(yīng)用的目的在于提高原料出酒率，縮短發(fā)酵周期，這在生產(chǎn)實(shí)踐中已證明是切實(shí)可行的，但無(wú)論是應(yīng)用于大曲酒、小曲酒或者是黃酒，應(yīng)用技術(shù)都必須以質(zhì)量保證為前提。四、拌粬均勻：采用往復(fù)式的自動(dòng)下粉機(jī)構(gòu)，可通過(guò)調(diào)節(jié)閘板高低和往復(fù)的速度，任意控制不同的下粉量，下粬粉后通過(guò)二次攪拌，使粬粉均勻混合到米飯中。簡(jiǎn)言之，如果不以質(zhì)量保證為前提，即使出酒率提高得再多，發(fā)酵周期縮短得再多，也只能算是酒精工藝，而不能作為釀酒工藝。

曲在釀酒過(guò)程中除了起糖化、發(fā)酵作用外，還起酯化作用。所以，用曲量減少或發(fā)酵周期縮短，酯化作用也隨之減弱，這將會(huì)影響酒的香味物質(zhì)的形成，造成酒質(zhì)口味淡薄、香氣不足。因此，為了提高糖化酶應(yīng)用技術(shù)的實(shí)用性，必須同時(shí)采取增香保質(zhì)措施。