什么是廚房設(shè)備

廚房設(shè)備是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、處理加工類設(shè)備、消毒和清洗加工類設(shè)備、常溫和低溫儲存設(shè)備等。通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

按照消毒方式分

1、高壓蒸汽食具消毒柜通過高溫蒸汽對食具消毒的消毒柜；

2、電熱食具消毒柜通過電熱元件加熱進行食具消毒的消毒柜；

3、臭氧食具消毒柜通過臭氧進行食具消毒的消毒柜；

4、紫外線食具消毒柜把紫外線作為食具消毒手段之一的消毒柜，單僅靠紫外線消毒的消毒柜是不適用于食具消毒的；

5、組合型食具消毒柜由兩種或兩種以上消毒方法組合而成，對食具進行消毒的消毒柜。

和面機的使用說明

1、和面機機身各油孔或油杯中加適量潤滑油并堅持每班加2-3次；

2、接通電源，查看旋轉(zhuǎn)方向.(攪拌器向后轉(zhuǎn))；

3、運轉(zhuǎn)應(yīng)平穩(wěn)，無異響；

4、空車運行30分鐘后復(fù)查各堅固件，再進行工作；

5、均采用齒輪減速傳動結(jié)構(gòu)，具有結(jié)構(gòu)簡單，緊湊，操作方便，不需復(fù)雜的維修，使用壽命長等優(yōu)點；

6、面斗，采用不銹鋼材料和特殊的表面處理，專業(yè)和面機符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).和面機安裝與調(diào)試；

7、機器四腳應(yīng)放平，多功能和面機減少振動；在機架底部(等電位接線端子)處接好地線，以防漏電發(fā)生危險；

8、檢查各緊固件是否松動，檢查電源線開關(guān)是否完好；

9、齒輪處加適量的潤滑油。