蕪湖工作餐公司小編今天給大家介紹下小炒冬瓜豬的做法步驟。

小炒肉如何做得嫩?秘訣就在一勺豬油。炒制時(shí)油量大一些，肉片浸在其中，既能快速煸出油脂，使口感不膩，又能保持肉的原香和細(xì)嫩;肉片即將成熟時(shí)，還要將鍋內(nèi)的油脂潷出后再下料頭、調(diào)味，成菜更加清爽美觀。

漲知識(shí)：冬瓜豬又被稱(chēng)為油葫蘆、細(xì)骨豬，有“冬瓜身、騾子屁股、麂子蹄”之稱(chēng)，其體型較小，成年后每只也僅有50-60公斤重，在山區(qū)放養(yǎng)長(zhǎng)大，以玉米、米糠、芭蕉桿等為食，毛色純黑，皮薄，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味更濃，且入口回甜，其不飽和脂肪酸含量是普通豬肉的三倍，膽固醇含量卻僅為1/2，“三高”食客也能輕松品嘗無(wú)壓力。

1、選用肥瘦比例為1:1的豬后腿肉，改刀成片，放入碼斗加適量醬油、老抽、雞精、白糖、白胡椒粉拌勻腌制5分鐘。

2、鍋入豬油70克燒至五成熱，下入干紅椒段15克炸香，放入后腿肉片200克小火半炒半炸30秒。

3、待肉片八分熟，起鍋潷掉油脂，鍋中只留辣椒、肉片，此時(shí)放香蔥段50克，調(diào)入醬油5克、雞汁3克、白胡椒粉2克大火翻勻，起鍋裝盤(pán)即可。

想必很多人都吃過(guò)工作餐里的番茄炒蛋吧，想知道是怎么做的嗎？一起來(lái)看看吧：

食材：番茄3個(gè)，雞蛋2個(gè)，蒜頭1顆，鹽1茶匙，花生油30ml。

做法：

1、蛋打入碗里，加1/2茶匙鹽，混合打散。

2、每個(gè)番茄豎著分別切成8塊。

3、蒜頭拍扁。

4、鍋里放油約20ml燒熱，倒入雞蛋，小火炒至凝結(jié)，用鍋鏟把雞蛋攪成小塊，盛起備用。

5、放入剩下的油，大火燒熱，放入蒜頭爆香。

6、倒入番茄爆炒，加入1/2茶匙鹽和雞精，繼續(xù)不斷翻炒。

7、待番茄炒至軟身出汁，倒入雞蛋混合，炒制約1分鐘即可。

蕪湖工作餐公司小編給大家介紹下醬爆茄子的做法。

用料：

茄子3根，尖椒1個(gè)，姜末適量，蒜末適量，辣椒末少許，生抽1大勺，甜面醬1大勺，鹽適量，糖適量。做法：

1、尖椒切絲(不能吃辣的可以換成青椒或彩椒)姜蒜小米辣剁碎,不能吃辣的可不放。

2、茄子洗凈，用手撕成小朵

3、可用紫色的細(xì)長(zhǎng)條也可用比較大的，用手不好撕就用刀切

4、鍋里多放- -點(diǎn)油，燒熱后下茄子大火爆炒至斷生

5、加姜末蒜末辣椒末翻炒出香味

6、茄子變軟后，加一大勺生抽和一大勺甜面醬，再放入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽和糖，翻炒均勻

7、放尖椒絲大火炒至入味

8、起鍋裝盤(pán)

蕪湖虎盛盒飯公司小編給大家介紹下蓮藕排骨湯的做法

材料：

排骨半斤，蓮藕一塊，瓊珍靈芝15克。鹽2勺，花椒一小把，八角一小塊，姜一小塊。

1、蓮藕切片或塊。姜切片。

2、燒熱水，水開(kāi)后放入排骨，焯一下，取出排骨，把水倒掉。

3、把切好的蓮藕和姜片放入瓊珍靈芝壺中，加入水，根據(jù)壺身上的水位表加到1.8L的位置。把瓊珍靈芝掰兩半，放入壺中。

4、放入花椒和八角，放入2勺鹽。蓋上壺蓋，扣緊，選擇2藥膳功能，就不用管了。