小蘇打，又叫碳酸氫鈉，是一種弱堿性的抗酸藥，也是廚房用品。在人們的日常生活中，也有其妙用。

1炒洋蔥的時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)失去原味，而炒的時(shí)間短、太快了，又使其不柔軟。如果先用少許小蘇打撈一下，不論妙、煮，甚至炸都能使其柔軟，而且食后容易消化。

2剖魚(yú)時(shí)如不小心把魚(yú)膽弄破了，只要在膽汁污染過(guò)的地方涂上一點(diǎn)小蘇打，然后反復(fù)用清水清洗，就可以把魚(yú)肉上的苦味沖去。

3油炸面拖黃魚(yú)、鮮蝦或排骨時(shí)，在面粉糊里和上一點(diǎn)小蘇打，吃起來(lái)又松又脆。因?yàn)樾√K打受熱后分解，會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，使油炸面糊里留下許多氣孔。

小蘇打和食用純堿在熱穩(wěn)定性上不同

食用純堿的熱穩(wěn)定性比小蘇打的熱穩(wěn)定性強(qiáng)。

小蘇打加熱后會(huì)分解生成碳酸鈉、水、二氧化碳。

食用純堿加熱不會(huì)分解。

在對(duì)肉類(lèi)的使用方法上兩者表現(xiàn)不同。

食用純堿能促進(jìn)肉質(zhì)軟化，缺點(diǎn)是有股難聞的堿味。純堿可泡軟干貨；

小蘇打可破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟膨脹，鮮嫩爽滑。

從外觀上說(shuō)小蘇打和食用純堿都是白色的物質(zhì)。

小蘇打是白色細(xì)小晶體。

純堿是白色粉末。

蘇打粉可以軟化角質(zhì)。把蘇打粉和溫水?dāng)嚢杈鶆蚝螅菽_的話(huà)，會(huì)比你用任何的去角質(zhì)產(chǎn)品更干凈更安全，而且還可以起到促進(jìn)腳部血液循環(huán)的作用哦。用少許的蘇打粉洗臉，可以達(dá)到祛油的效果，另外蘇打粉本身就是有殺菌的效果，對(duì)痘痘肌也是很有幫助的，不過(guò)切記不能常用，一個(gè)星期1~2就可以了。刷牙時(shí)，在牙膏上加點(diǎn)小蘇打，就可以美白牙齒了。2對(duì)消化系統(tǒng)的影響：長(zhǎng)期服用碳酸氫鈉其弱堿性將胃酸中和了，必然影響消化，常常會(huì)出現(xiàn)，口內(nèi)異味、食欲不振以及惡心等現(xiàn)象，本來(lái)就很多東西不能吃，這樣營(yíng)養(yǎng)就會(huì)更少，將會(huì)導(dǎo)致身體更加虛弱。

    碳酸氫鈉可直接作為制藥工業(yè)的原料，用于胃酸過(guò)多。還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用于纖維、橡膠工業(yè)等。同時(shí)用作羊毛的洗滌劑，以及用于農(nóng)業(yè)浸種等。 ，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；食用小蘇打不得與有毒物品共貯運(yùn)，防止污染、防止受潮，與酸類(lèi)產(chǎn)品隔離。可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。。橡膠工業(yè)利用其與明礬、H發(fā)孔劑配合起均勻發(fā)孔的作用用于橡膠、海棉生產(chǎn)。冶金工業(yè)用作澆鑄鋼錠的助熔劑。機(jī)械工業(yè)用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。印染工業(yè)用作染色印花的固色劑，酸堿緩沖劑，織物染整的后方處理劑。染色中加入小蘇打可以防止紗筒產(chǎn)生色花。