金蟬的做法：一，準(zhǔn)備好所需要的食材和配料：金蟬兩斤，食用油，食用鹽，料酒，椒鹽，孜然粉，大蒜四瓣，小蔥兩根，一把干辣椒，一把花椒，香菜一小把。二，金蟬焯水：把買來的金蟬提前在淡鹽水中浸泡一個(gè)晚上，讓它吐一吐泥水，為了去腥。起鍋燒水然后放入泡好的金蟬，倒入料酒5克去腥增香，焯水大約一分鐘左右就可以倒出來，放一旁控水備用。三，準(zhǔn)備輔料：大蒜洗一下切成蒜末，小蔥也洗凈切成蔥段。再拿一個(gè)小盆，放入一大把干辣椒，一大把花椒備用。香菜洗凈備用。四，油炸金蟬：起鍋燒油，油溫至五成熱時(shí)，倒入控干水分的金蟬，開中火炸制兩分鐘，把金蟬炸焦炸酥，倒出來控油。第五步，開始烹炒：鍋內(nèi)再燒油，放入蒜末和干辣椒、花椒一起翻炒，翻炒出香辣味即可。然后倒入炸好的金蟬繼續(xù)翻炒一會(huì)，接著再加入適量的椒鹽、孜然粉和小蔥段快速翻炒，后可以少放點(diǎn)鹽。翻炒均勻以后就可以出鍋了。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

金蟬雖然是一種蟲子，但是卻是可以食用的，在我國民間食用金蟬的歷史相當(dāng)悠久了，尤其是在北方地區(qū)，很多人都是從小吃到大的。金蟬一般都是油炸著吃，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，受到了很多人的喜愛。近些年因?yàn)槿祟惔罅康淖浇鹣s，導(dǎo)致其數(shù)量嚴(yán)重減少了，因此價(jià)格也是不斷上漲，在去年能賣到了80元一斤的收購價(jià)，有些地方更是論個(gè)賣，一個(gè)要賣到0.8-1.5元。

也是由于金蟬的價(jià)格高，市場(chǎng)需求量大，所以很多人晚上吃完飯就去樹林里抓金蟬。這就是一個(gè)無本買賣，只要投入時(shí)間去捕就行，一晚上運(yùn)氣好能抓到三四百只，而一家人有時(shí)候能抓到上千只。把它們賣掉就是上千元，收入還是很可觀的，所以大人小孩都去野外捉金蟬。

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金蟬對(duì)環(huán)境的變化比較敏感，當(dāng)環(huán)境不適宜，或者土壤中病菌毒*比較多的時(shí)候，就會(huì)影響金蟬的生長(zhǎng)，造成金蟬幼蟲亡。并且金蟬對(duì)重金屬是具有排斥性的，一旦周圍環(huán)境中重金屬超標(biāo)很容易影響金蟬生長(zhǎng)，并且這也和金蟬的生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)。所以在人工養(yǎng)殖的過程中要求在沒有污染的土壤中養(yǎng)殖。

并且因?yàn)榻鹣s深居地下*藥的污染很小，并且是沒辦法使用各種*素類藥*加速金蟬生長(zhǎng)的。人工能夠縮短金蟬養(yǎng)殖時(shí)間的原因主要是人工給金蟬提供更加適宜的生長(zhǎng)環(huán)境，并且冬季保暖、樹根營(yíng)養(yǎng)等都為金蟬的縮短生長(zhǎng)期打下了基礎(chǔ)。

三伏天（16日入伏）就要到了，這個(gè)時(shí)候已經(jīng)能聽到蟬在樹上“唱歌”了，越是天氣熱，它們叫得就越歡。不過和過去相比，現(xiàn)在蟬的數(shù)量少了很多。以前到了中午的時(shí)候，樹上到處都是蟬鳴，吵得人都睡不好覺。而現(xiàn)在很難聽到蟬鳴了，就算有也是少數(shù)了。而之所以現(xiàn)在蟬少了，其中一個(gè)重要原因就是這些年抓金蟬的多了。金蟬也就是俗稱的知了猴、知了龜、爬叉等，它是蟬的幼蟲。因?yàn)楦缓叩鞍祝云饋砜诟屑?，風(fēng)味獨(dú)特，并且營(yíng)養(yǎng)還很豐富。近年來受到了不少人的追捧，很多人一到夏季就全家出動(dòng)去樹林里抓金蟬。在去年的時(shí)候，金蟬批發(fā)價(jià)賣到了80元一斤，而零售更是1-1.5元錢一個(gè)，很多農(nóng)民抓了舍不得吃，而拿到集市上去賣，有時(shí)候一晚上能抓到兩三百只，這也是一筆很可觀的收入。