食品冷庫(kù)受生產(chǎn)工藝條件的制約

食品冷庫(kù)受生產(chǎn)工藝條件的制約，它為容易腐蝕的食品在低溫條件下，進(jìn)行冷卻--保鮮----冷藏等工 藝作業(yè);為保持食品的色澤、味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提供必要條件。

　　根據(jù)食品的保鮮溫度的不同，冷庫(kù)冷間溫度 一般在-40-0℃。因此冷庫(kù)建筑物要能耐受低溫條件，需要對(duì)冷庫(kù)建筑物采取低溫處理技術(shù)措施。

　　食品冷庫(kù)既是工廠又是倉(cāng)庫(kù)

　　冷庫(kù)不僅是一個(gè)存放食品的倉(cāng)庫(kù)，食品冷庫(kù)還是食品冷加工的生產(chǎn)性廠家，它必須滿足各種不同食品冷加 工的要求，能夠保證食品對(duì)外的運(yùn)輸條件和包裝規(guī)格等各種設(shè)施，

　　隔熱

　　食品冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度一般和庫(kù)外存在較大的溫差，溫度差別較大，為了減少冷涼的損耗，必須阻擋外界 熱量通過(guò)冷庫(kù)庫(kù)房的外圍結(jié)構(gòu)進(jìn)入冷庫(kù)，因此冷庫(kù)建筑的維護(hù)結(jié)構(gòu)必須設(shè)置具有隔熱能力的保溫層。

小型冷庫(kù)制冷設(shè)備的心臟

小型冷庫(kù)制冷設(shè)備的心臟是制冷機(jī)組,常用小型制冷機(jī)組通用的機(jī)型選用先進(jìn)的氟機(jī)制冷設(shè)備，氟機(jī)制冷設(shè)備多利用對(duì)環(huán)境影響小的制冷劑R22和其他新型制冷劑。

　　氟機(jī)制冷設(shè)備一般體積小、噪音小、安全可靠、自動(dòng)化程度高、適用范圍廣，適于鄉(xiāng)村小型冷庫(kù)用制冷設(shè)備。

　　小型冷庫(kù)用的制冷機(jī)與冷凝器等設(shè)備組合在一起常稱作制冷機(jī)組，制冷機(jī)組有水冷機(jī)組和風(fēng)冷機(jī)組之分。

　　小型冷庫(kù)以風(fēng)冷機(jī)組為形式，它有簡(jiǎn)單、緊湊、易安裝、操作方便、附屬設(shè)備少等優(yōu)點(diǎn)，這種制冷設(shè)備也是較易見(jiàn)的。

　　制冷機(jī)組的制冷機(jī)是制冷設(shè)備的心臟，常見(jiàn)的壓縮式制冷機(jī)有開(kāi)放式、半封閉式和全封閉式之分。

　　全封閉式壓縮機(jī)體積小、噪音低、耗電少、節(jié)能。它是小型冷庫(kù)的機(jī)型，由全封閉式壓縮機(jī)為主組成的風(fēng)冷式制冷機(jī)組，可以做成象分體空調(diào)那樣的形式，在墻壁上掛裝。

　　現(xiàn)在市場(chǎng)上比較好的全封閉制冷壓縮機(jī)，以發(fā)達(dá)國(guó)家進(jìn)口或中外合資的制冷設(shè)備產(chǎn)品質(zhì)量比較可靠，但價(jià)格相對(duì)于國(guó)產(chǎn)機(jī)要偏高50%以上，比較適合城鎮(zhèn)小型冷庫(kù)用制冷設(shè)備。

速凍庫(kù)的安裝要求是什么?

速凍庫(kù)的安裝要求

①. 速凍冷庫(kù)一般分為室內(nèi)為風(fēng)冷對(duì)冷式、直冷對(duì)流式、簡(jiǎn)冷對(duì)流式，室內(nèi)蒸發(fā)器布局為，鋁平板擱架式、無(wú)縫鋼管擱架式、貨架平板風(fēng)冷對(duì)流式、銅平板擱架式，平板擱架式一般直接作為蒸發(fā)器使用，層架高度大多為30厘米以內(nèi)，架子寬度為100厘米，用小鐵盤分別放入平板擱架內(nèi)用于速凍。

②. 貨架平板風(fēng)冷式，一般為室風(fēng)冷風(fēng)機(jī)強(qiáng)對(duì)流式制冷，風(fēng)冷式強(qiáng)冷蒸發(fā)器，速凍打溫時(shí)間較快，冷凍速度也非?？欤行┊a(chǎn)品要求比較高，怕風(fēng)冷后會(huì)產(chǎn)生干耗現(xiàn)象，則選擇平板擱架直冷式蒸發(fā)器，相對(duì)制冷速度比風(fēng)冷較慢，但保溫時(shí)間相對(duì)較常。

③. 速凍冷庫(kù)室內(nèi)機(jī)的風(fēng)冷和直冷各有千秋，都有人選擇，不同的地方就是風(fēng)冷時(shí)間長(zhǎng)了有風(fēng)干現(xiàn)象，制冷較快；直冷制冷速度較慢，但保溫相對(duì)較長(zhǎng)。兩種能耗基本相當(dāng)，不相上下。那么直冷和風(fēng)冷那種好呢？其實(shí)一樣的，只是要根據(jù)自身產(chǎn)品的情況來(lái)選擇兩種制冷模式。