國(guó)外關(guān)于發(fā)酵全價(jià)飼料的研究較為成熟，在養(yǎng)豬生產(chǎn)上具有較好的應(yīng)用效果，但多為液體發(fā)酵飼料。國(guó)內(nèi)受限于飼喂設(shè)備、工藝等，液體飼喂模式未得到較好發(fā)展，研究多為固態(tài)發(fā)酵工藝，近年來(lái)多集中在花生粕、棉粕、豆粕等原料的發(fā)酵，全價(jià)飼料發(fā)酵研究相對(duì)較少。本試驗(yàn)以玉米－豆粕型基礎(chǔ)日糧為發(fā)酵底物，通過(guò)添加外源菌劑，進(jìn)行厭氧固態(tài)發(fā)酵，制備成發(fā)酵全價(jià)飼料，研究固態(tài)發(fā)酵全價(jià)飼料對(duì)生長(zhǎng)豬生產(chǎn)性能、糞便臭味物質(zhì)以及糞便菌群區(qū)系的影響。

研究表明，發(fā)酵飼料的低pH 以及高濃度的乳酸含量可以有效抑制腸、沙門(mén)氏菌等病原菌在飼料中生長(zhǎng)繁殖。飼料在發(fā)酵過(guò)程中，大腸和沙門(mén)氏菌能夠使賴(lài)氨酸等合成氨基酸降解，生成1，5-二氨基戊烷（尸胺），人工接種乳酸菌，通過(guò)控制發(fā)酵飼料的乳酸含量和pH，可以有效保護(hù)賴(lài)氨酸等合成氨基酸不被分解，有利于發(fā)酵飼料長(zhǎng)期安全存儲(chǔ)。本研究測(cè)得的發(fā)酵全價(jià)飼料中既沒(méi)有大腸檢出，賴(lài)氨酸含量也沒(méi)有顯著改變，保證了發(fā)酵全價(jià)飼料的安全性。

玉米秸稈一直都被用作牲畜的主要粗飼料。纖維素、半纖維素和木質(zhì)素為其主要成分，其中纖維素含量占36.5% ～ 38.6%、半纖維素含量占38.0% ～ 38.8%、木質(zhì)素含量占12.3% ～ 17.6%（李丹丹等，2011）。作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要資源，還含有豐富的微量元素氮、磷、鉀等有機(jī)質(zhì)（申源源等，2009）。與其他秸稈飼料對(duì)比，玉米秸稈的粗蛋白質(zhì)含量更高，特別是經(jīng)過(guò)青貯、黃貯、氨化及糖化等加工處理后的玉米秸稈，不但可改善其適口性、提高利用率，而且可顯著提高粗蛋白質(zhì)含量，其效益將更加可觀