菠蘿酒是怎樣進行發(fā)酵的？

將菠蘿片（和果汁?。┓湃氚l(fā)酵桶中，然后將葡萄干切碎，并放入其中。在一個大鍋中將一加侖水煮沸。將其煮沸，然后加入糖，攪拌直至完全溶解。將糖混合物冷卻十分鐘左右，然后將其倒在切碎的菠蘿上，然后一起攪拌。靜置12個小時，以使菠蘿變得又好又糊糊，并且將天然果糖釋放到混合物中，然后再攪拌一次，加入檸檬酸，酵母和酵母養(yǎng)分，蓋上發(fā)酵桶，再放置24小時。在這段時間內(nèi)，酵母應開始與糖反應，在葡萄酒表面產(chǎn)生起泡，起泡的效果。如果此過程未在48小時內(nèi)開始，則可能是“壞”酵母的緣故，或者您的葡萄酒可能已經(jīng)暴露于其他微生物中，這些微生物會酵母，然后才能發(fā)揮作用。

您可以通過將混合物中的一到兩個野營粉碎成小塊來解決此問題（它們不僅對殺菌有用！），然后再將葡萄酒放置24小時。之后，再次添加酵母并從那里取出。

這被稱為“初次發(fā)酵”，是葡萄酒釀造過程中瘋狂的部分之一。您永遠都無法知道您的葡萄酒一天又一天（一個小時又一個小時）會是什么樣子。接下來它可能會旋轉(zhuǎn)。另外，讓我們考慮一下發(fā)酵箱中實際發(fā)生的情況的科學-您實際上是將糖轉(zhuǎn)化為酒精！

發(fā)酵時請注意您的葡萄酒，每天攪拌兩次。大約一周后，鼓泡應該已經(jīng)停止了，這就是您知道該階段即將結(jié)束的時候。再給它24小時，然后從仍然留在葡萄酒頂部的泡沫中脫除，然后在第四步之前開始對您的除臭劑進行消毒！

獼猴桃酒的發(fā)展情況如何

獼猴桃在水果里具有維c的稱呼，每100g含230mg-430mg的維生素c，是桔子的15倍、葡萄的60倍、蘋果的75倍，另富含多種人體所需氨基酸、礦物質(zhì)和微量元素，在我國的《本草綱木》里記載，獼猴桃具有：治骨結(jié)風，癱瘓不遂，中年白發(fā)，《食經(jīng)》里說：和中安肝。主黃膽，消渴?，F(xiàn)代中醫(yī)理論證明，獼猴桃具有清熱生津、和胃消食、等功能。其果皮中含有的橡黃素成份。

據(jù)美國加州大學微生物霍頓研究證明：是很好的物質(zhì)，并可抑制血液凝結(jié)，減少脂肪在動脈在血管上的沉積，促進膽固醇轉(zhuǎn)化為膽脂、降低血液中的膽固醇和甘油三脂含量。對和有一定的防止和輔助作用。

我國的獼猴桃的主要產(chǎn)區(qū)在陜西省的周至縣、江西省的宜豐縣、河南省的西峽縣，這三地也素有獼猴桃之鄉(xiāng)之稱，其它如浙江、四川、廣西、江蘇、安徽、臺灣等16個省和自治區(qū)也有出產(chǎn)。產(chǎn)量約在1.6億公斤左右。

獼猴桃酒的釀造工藝跟葡萄酒有相似之處，不同的是獼猴桃采摘后并不能馬上就破皮壓榨，因為鮮果的果實堅硬，糖份低，酸度高，果香少，出汁率也低，所以鮮果采回來后，要放在干凈、通風、沒有異味和適溫的環(huán)境里后熟，經(jīng)后熟的果實會變軟，糖度，酸度降低，果實的香味增加，由于獼猴桃果膠質(zhì)含量高，在發(fā)酵前要進行酶解處理，先開始控溫的前發(fā)酵，在果汁分離出來后進行18-25天的后發(fā)酵，還要有降酸的過程，再陳釀和低溫處理，過濾后就可以裝瓶了。

酒市場競爭如此激烈，怎么辦?文化營銷無疑可以借鑒的營銷方式之一

果酒就應該成為果酒，只是在營銷的重點上應該作調(diào)整，營銷的次序應該是：先賣酒再賣果。在酒的領(lǐng)域中找到生存的空間，不能簡單的把酒作為一種水果的載體。酒市場競爭如此激烈，怎么辦?文化營銷無疑可以借鑒的營銷方式之一。對果酒來說，文化因素是決定一個品牌是否能和眾多的競爭對手進行有效區(qū)別的關(guān)鍵點。

具體到各種不同的果酒，其產(chǎn)地、原料、工藝、口感本身就具有非常強烈的的特點，完全可以通過精心設(shè)計，突出內(nèi)涵，增加產(chǎn)品的核心影響力。對于果酒，功能易求文化難得，誰在文化上做得精彩，誰就能勝出。比如說喝的是果酒，品的是獨特的文化，享受的是生活，投來的是尊敬的目光，達標一種理念。