山東華譽機械對于低溫高濕變溫解凍對羊肉品質(zhì)的影響進行了研究，低溫高濕變溫解凍工藝(試驗組,解凍溫度為2℃→6℃→2℃,相對濕度RH>90%)和空氣自然解凍工藝(對照組,控溫4℃)對羊肉解凍過程中品質(zhì)變化的影響。分析試驗組與對照組羊肉在解凍過程中的色澤、蒸煮損失、解凍汁液流失、汁液蛋白含量、肌肉蛋白表面疏水性以及質(zhì)構(gòu)特性等的變化含量及肌肉蛋白表面疏水性分別降低了。研究結(jié)果表明,不同的解凍方法都會導致解凍過程中肌肉蛋白的交聯(lián)與降解,但試驗組解凍羊肉與對照組相比,肌肉的微觀結(jié)構(gòu)遭破壞程度較輕,肌纖維束較對照組完整。與生產(chǎn)中常規(guī)使用的空氣自然解凍相比,低溫高濕變溫解凍法能顯著降低羊肉解凍過程中的品質(zhì)劣變,提高解凍羊肉的品質(zhì)?！拘缕贰颗Ｈ忸惤鈨鰴C一、產(chǎn)品名稱：牛肉解凍機二、公司名稱：山東華譽機械設備有限公司三、根據(jù)客戶提供產(chǎn)品信息：-18℃牛肉四分體狀凍品。

低溫高濕解凍機

一、產(chǎn)品名稱：低溫高濕解凍機

二、公司名稱：山東華譽機械設備有限公司

三、每時間段要有合理溫度濕度。合理風速使解凍過程效率提高。中心溫度，庫溫[回風溫度】表面溫度。3個解凍模式可設定，方便解凍不同產(chǎn)品快速設定。解凍時間溫度濕度，時時顯示在觸摸屏上，運行狀態(tài)在運行曲線時時可查。解凍區(qū)間溫度0至25度。根據(jù)不同產(chǎn)品解凍要求設定。解的完成后系統(tǒng)自動發(fā)出警示信號。一般3分鐘。通2℃→6℃→2℃變溫，并保持90%以上相對濕度進行解凍，通過系統(tǒng)分析比較低溫高濕變溫解凍新方法與空氣自然解凍工藝對冷凍羊肉解凍后品質(zhì)的影響，以期為新型解凍技術(shù)的生產(chǎn)應用提供理論依據(jù)，也為冷凍羊肉的科學合理解凍提供參考。不能及時加工產(chǎn)品系統(tǒng)進入自動保鮮狀態(tài)。也可手動進入保鮮狀態(tài)

                                                                       解凍機

低溫高濕解凍機的解凍原理:冷凍肉類產(chǎn)品利用控制解凍間環(huán)境濕度,溫度,時間來實現(xiàn)解凍.當環(huán)境濕度達到80%到95%時,一定的濕度增加了空氣中溫度的傳導介質(zhì).利用冷凍肉類產(chǎn)品本身一定量的冷氣揮發(fā),水蒸氣減壓霧化自然降低蒸發(fā)溫度與空氣結(jié)合.低溫高濕空氣通過防潮變頻風機經(jīng)風道輸送循環(huán)吹拂被解凍的產(chǎn)品,使產(chǎn)品表面形成均勻的氣流組織,通過PLC微電腦全自動分階段控制解凍的溫度,濕度和時間曲線來實現(xiàn)解凍.

1.公司名稱:山東華譽機械設備有限公司

2.公司地址:山東省濱州市博興縣店子工業(yè)園

3.低溫高濕解凍機是山東華譽從德國引進的技術(shù),并且融入了自己的技術(shù)制作而成,相對于微波解凍來說有諸多優(yōu)點,微波解凍只適用于厚度均勻的肉塊,并且微波設備會讓微生物等進行交叉滋生和,另外,高壓靜電解凍設備是必須要裝在低溫高濕解凍庫里進行的,所以綜上所述,低溫高濕解凍機比微波解凍和高壓靜電解凍都要方便,衛(wèi)生,放心的多.