馬坡金谷小米（又稱(chēng)馬廟金谷、金鄉(xiāng)小米），是山東省濟(jì)寧市金鄉(xiāng)縣馬廟鎮(zhèn)的特產(chǎn)，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品， 被稱(chēng)為中國(guó)名米之一。馬廟金谷米色澤金黃、質(zhì)粘味香、懸而不浮、汕而不膩、入口爽滑，能多次凝結(jié)米油層的特點(diǎn)，其米油營(yíng)養(yǎng)極為豐富有“代參湯”之美稱(chēng)。俗稱(chēng)“能挑七層皮”。被稱(chēng)為“十三怪”之一。1959年國(guó)慶10周年，曾用“金谷米”招待外賓。1996年馬廟鎮(zhèn)被國(guó)家命名為“中國(guó)金谷之鄉(xiāng)”。小米中汗蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這幾種主要營(yíng)養(yǎng)素含量很高，而且由于小米通常無(wú)須精制，因此保存了較多的營(yíng)養(yǎng)素和礦物質(zhì)，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質(zhì)的含量也高于大米。

小米失去了保護(hù)層，籽粒較小，糧堆孔隙度小，雜質(zhì)多，內(nèi)外氣體不易交換。小米一般含糠較多，糠內(nèi)含有較多的脂肪，高溫條件下易變質(zhì)、變味。當(dāng)溫度和水分偏高時(shí)，會(huì)發(fā)熱霉變。發(fā)熱初期糧面濕潤(rùn)，4～5天后米色顯著變淺，失去光澤，并產(chǎn)生脫糠現(xiàn)象，米堆內(nèi)米粒開(kāi)始結(jié)塊，個(gè)別米粒開(kāi)始生霉，糧溫上升加快。再經(jīng)3～5天米色即發(fā)生霉變，變?yōu)楹稚袧饷刮?。不能偷懶，剛下米是要隨時(shí)攪一下鍋，防止糊底，一旦糊了底，這一鍋粥可就不能要嘍，文火熬時(shí)盡量少揭鍋蓋。

小米聞起來(lái)具有清香味，無(wú)其他異味。嚴(yán)重變質(zhì)的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來(lái)微有霉變味、酸臭味、腐味或其他不正常的氣味。小米嘗起來(lái)味佳，微甜，無(wú)任何異味。劣質(zhì)小米嘗起來(lái)無(wú)味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。染色小米的表象。在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，曾發(fā)現(xiàn)一些經(jīng)過(guò)染色的小米在出售。所謂染色，是指小米發(fā)生霉變，失去食用價(jià)值，投機(jī)商將其漂洗之后，再用黃色素進(jìn)行染色，使其色澤艷黃，蒙騙購(gòu)買(mǎi)者。人們吃了這種染色后的黃色米，會(huì)傷害身體。追肥增產(chǎn)作用大的時(shí)期是抽穗前15～20天的孕穗階段，一般以純氮75公斤/hm2左右為宜。

有機(jī)小米團(tuán)購(gòu)的介紹小米有多種顏色例如紅，白，黃，黑，橙，紫等等。小米多用來(lái)煮粥，小米粥易于食用也好消化，還可幫助消化，有利腸胃健康。小米有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分如蛋白，脂肪，碳水化合物，維生素，無(wú)機(jī)鹽，淀粉等等，功效就是益脾，幫助消化，是谷物中比較受歡迎的一類(lèi)。孕婦是可以有機(jī)小米團(tuán)購(gòu)的。有機(jī)小米團(tuán)購(gòu)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素如蛋白質(zhì)，脂肪，膳食纖維，礦物質(zhì)，維生素，淀粉，水分，孕婦吃小米，可以補(bǔ)充懷孕流失的營(yíng)養(yǎng)元素，促進(jìn)胎兒健康發(fā)育?！拘∶?杏子】小米中的磷等礦物質(zhì)于杏所含的果酸結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生不易消化的物質(zhì)，易導(dǎo)致嘔吐、腹瀉。