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發(fā)布時間:2021-07-13 09:49  

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豆腐皮一聽就是豆制品,所以黃豆不能少;一般如果自家吃的,只要采用平常的黃豆就可以了,沒有特別的講究;

如果是想要增加產(chǎn)量一般農(nóng)家自制的豆腐皮采用的黃豆都會經(jīng)過挑選才拿來大量使用的,如下是挑選好適合需求的黃豆,進(jìn)行用水浸泡(可以冷水也可以熱水,如果急用可以選擇熱水進(jìn)行浸泡,會讓黃豆快速濕潤。)

如果是選擇冷水浸泡的黃豆,按照季節(jié)不同進(jìn)行選擇浸泡時間;


如果是冬季用冷水浸泡,建議用10-12小時左右否則黃豆是浸泡不到位的,黃豆內(nèi)心會有硬心也就是沒有泡好的表現(xiàn);如果是春、秋季,可以選擇浸泡6小時左右;如果是夏季,可以浸泡3-4小時即可。


若是怕泡的太過,可以在浸泡的過程中取得浸泡在水中的黃豆瓣開看看黃豆內(nèi)部是否全部泡好,如果泡開基本就是泡好了可以直接進(jìn)行打磨豆?jié){了。

將泡好的黃豆進(jìn)行打磨好,變成豆?jié){,這個豆?jié){可以直接放到筒內(nèi)或是盤內(nèi),也可以直接倒入大鍋內(nèi)

豆腐腦放到道具后,是一層層有帶水的豆腐皮,這時還需要借用一個工具把里面的豆腐水給壓出來;

每一家的道具各不相同,這里也就不上道具了,如下圖就是壓干水后成形在豆腐皮布內(nèi)的豆腐皮了;

哈哈,這時終有一些眉目了吧!這個就是可以直接可以吃的豆腐皮了,只是還沒有去掉豆腐皮布的樣子。




















通過引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)和自主開發(fā),織布機(jī)除普通型外,已有高速型,機(jī)速2000轉(zhuǎn)/分,具有可供用戶選擇的P(毛圈)裝置、E(彈力絲)裝置或EP裝置,還有雙面毛圈特里科經(jīng)編機(jī)。(通過國家質(zhì)量檢驗中心檢測:100%純棉紗,無摻雜其它成分)。拉舍爾經(jīng)編機(jī)中已有多梳櫛、賈卡提花、雙針床、網(wǎng)類經(jīng)編機(jī)等產(chǎn)品,雙針床拉舍爾經(jīng)編機(jī)中有長毛絨型(可編織16~30mm雙層織物),短毛絨型(可編織4~25mm雙層織物),機(jī)幅可達(dá)110~1

片梭織機(jī)

80英寸,機(jī)號E16~E20,編織速度達(dá)600橫列/分,采用插針式舌針系統(tǒng);絲絨型雙針床經(jīng)編機(jī)用于編織立絨、絲絨、平絨和間隔織物(不經(jīng)剖幅),機(jī)幅84~136英寸,機(jī)號E20~E24編織速度800橫列/分。

織布機(jī)花型可無限循環(huán)、變化迅速,機(jī)幅150、168英寸,機(jī)號E14、E18,編織速度250橫列/分。使用方法是用足踩織機(jī)經(jīng)線木棍,右手拿打緯木刀在打緊緯線,左手在作投緯引線的姿態(tài)。與經(jīng)編機(jī)配套的分段整經(jīng)機(jī)除有電腦控制高速整經(jīng)機(jī)外,已發(fā)展有電腦實(shí)時監(jiān)控高速整經(jīng)機(jī),于鉤編機(jī)的整經(jīng)機(jī)也已開發(fā)成功。橫機(jī)中的手動橫機(jī)經(jīng)自主開發(fā)發(fā)展成織針休止橫機(jī),可生產(chǎn)各種成形結(jié)構(gòu)和立體一次成形織物,自動織領(lǐng)橫機(jī)已采用微電腦控制,電腦自動橫機(jī)及電腦全自動手套機(jī)已推廣使用,電腦橫機(jī)機(jī)幅可達(dá)60英寸。

























































 所有的好豆腐都是相似的,而不好的豆腐各有各的不好。關(guān)于提高豆腐質(zhì)量是個多方面的問題,要想做出好豆腐必須每個細(xì)節(jié)都要注意。

1、挑選原料(黃豆)

原料選擇很重要,優(yōu)選高蛋白有光澤的大豆,原料中可能會有發(fā)霉的、帶有蟲眼的壞豆。

2、浸泡黃豆

浸泡時間不夠,或浸泡時間過短,研磨出的豆?jié){會影響豆腐的制作

3、煮漿

煮漿時間不充分,可能會導(dǎo)致泡沫過多或無法充分滅掉一些微生物。影響豆腐質(zhì)量。

4、點(diǎn)鹵

點(diǎn)鹵的過程中,如果加入時速度過快,可能產(chǎn)生塊狀物體,影響豆腐的制作。?點(diǎn)漿溫度過高過低都會影響豆腐質(zhì)量。

5、倒入模具中準(zhǔn)備定型

紗布的如果密度不好,可

能不能把豆?jié){的水分充分?jǐn)D干。

6、豆腐成型

成型過程中壓力過大或過小,壓榨時間的長短,都會影響豆腐后的形狀。

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為什么豆腐顏色發(fā)暗發(fā)紅?

為什么豆腐口感粗糙?

為什么豆腐老嫩不勻?

為什么豆腐發(fā)酸?

為什么豆腐形狀不規(guī)則?