火鍋(英語:Hot Pot )，古稱"古董羹"，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的"咕咚"聲而得名，它是中國的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據(jù)考證，戰(zhàn)國時(shí)期即有火鍋，時(shí)人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。蘇杭一帶的菊花火鍋，火鍋湯汁為雞湯或肉湯，并輔以肉、魚、雞等薄生片與菊花一起涮著吃，清香爽神，風(fēng)味獨(dú)特。到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道"宮廷菜"，用料是山雞等。

荔枝味型

　　又稱新潮火鍋，其特點(diǎn)是麻辣味輕，略帶回甜，入口溫和，回味悠長；這種味型多數(shù)適合外地顧客。

　　另外還有種說法是，按照制作原料分類，重慶火鍋有毛肚火鍋、魚頭火鍋、牛肉火鍋、山珍火鍋、羊肉火鍋、素菜火鍋等繁多種類；蘸料味碟是涮制火鍋不可缺少的部分，常見的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、紅油味碟、辣醬味碟、川琦蘸料碟、醬汁味碟、韭菜花味碟等。而從功能分類，則可分為傳統(tǒng)火鍋、藥膳火鍋和創(chuàng)新火鍋三大類；從表現(xiàn)形式上看，則分為全紅湯麻辣火鍋和清湯火鍋，而鴛鴦火鍋則包含了以上兩種基本的表現(xiàn)形態(tài)，將兩種湯全倒在一個(gè)鍋里，中間用一金屬片將其分割開來。

辣不怕味型

　　又稱過把癮火鍋，其特點(diǎn)是“麻辣過癮、鮮香味重”此種味型適合喜食特別麻辣的消費(fèi)者。

綠茶：

　　飯后半小時(shí)喝杯綠茶。綠茶中富含天然營養(yǎng)成份，有殺菌等特殊效果，能消食化痰、去膩減肥、降火明目，非常適合吃完火鍋后飲用。

　　人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀疾病受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。按照膳食平衡的原則，吃1份肉類，至少需要兩份蔬菜與之搭配，而且邊吃肉邊吃菜。