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發(fā)布時(shí)間:2021-06-12 02:52  
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根據(jù)面粉中蛋白質(zhì)的含量多寡,國(guó)內(nèi)經(jīng)常將小麥劃分高筋,中筋和弱筋幾大類(lèi)。這也就是我們經(jīng)常在面包的外包裝上看到高筋小麥烘焙字樣的原因了。除了上面的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn),目前國(guó)際上常用硬粒小麥(如果你留意一下進(jìn)口意大利通心粉的包裝,就能看到這樣的原料標(biāo)識(shí))和軟粒小麥來(lái)劃分。雖然基本上是“硬?!睂?duì)應(yīng)于“強(qiáng)筋”,而“軟?!眲t對(duì)應(yīng)于“弱筋”,但是跟我們上面說(shuō)的“強(qiáng)中弱筋”的劃分標(biāo)準(zhǔn)還存在一些差異。糕點(diǎn)小麥粉批發(fā)服務(wù)熱線。

給大家介紹一下谷朊粉做菜的方法,要想吃上美味營(yíng)養(yǎng)的好食,不一定要下館子,省錢(qián)用辦法,秘訣就在于谷朊粉的妙用。
用谷朊粉(小麥蛋白)自制魚(yú)丸(蝦丸)。材料:鮮魚(yú)肉(蝦肉)約一百克,面粉三百克,包心菜或生菜一百克,谷朊粉和腌粉,雞蛋兩只。做法:先將一百克鮮魚(yú)肉(蝦肉)用5倍45度溫水浸泡1小時(shí),撈起和蔬菜一起剁碎后加入面粉,打散的雞蛋,一小勺谷朊粉(約五克)和適量腌粉后充分?jǐn)嚢璩蓤F(tuán)作為備料,水可以再使用。再用少量面粉和谷朊粉按十比一混合后備用。將備料捏制成小丸(注意別太大,約二十克一個(gè)),表面滾上備用的面粉即可。糕點(diǎn)小麥粉批發(fā)服務(wù)熱線

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