配方及步驟1、 面粉8斤，鹽35克，味精30克，酵母35克，泡打粉35克，水3000克。步驟：先將面粉倒入和面機(jī)，再把鹽、味精、酵母、泡打粉倒入和面機(jī)攪拌均勻，溫水控制在40-50度，倒入和面機(jī)攪拌1分鐘左右停止，讓他，50分鐘后，再取出。提升小吃店在顧客的印象我們要注意以下幾點(diǎn)：衛(wèi)生。這是為重要的，小吃店不需要裝修多精致或者多豪華，但是對(duì)衛(wèi)生一定是強(qiáng)烈要求的。小吃店雖然小，但是這不意味著不講究衛(wèi)生。創(chuàng)業(yè)開(kāi)土家掉渣餅店要想多賺錢(qián)創(chuàng)業(yè)者需要注意一下幾點(diǎn)：、高瞻遠(yuǎn)矚的選址：小吃店要想多賺錢(qián)，那么其地址位置一定要優(yōu)于同行。如何開(kāi)一家財(cái)源滾滾的餐飲店，成功者的經(jīng)驗(yàn)是在經(jīng)營(yíng)之前選擇投資的地點(diǎn)是的一步--選擇有升值潛力的地段”。要是地點(diǎn)選擇不當(dāng)，空有的裝潢、美味的食物、優(yōu)雅的氣氛，仍吸引不了顧客進(jìn)門(mén)，那么生意自然也不會(huì)有多好了。

現(xiàn)在很多小吃店一進(jìn)去，桌面油乎乎的，筷子筒也是油亮的，光線也昏暗，一下子就讓人沒(méi)有了食欲。其實(shí)這也是一個(gè)市場(chǎng)現(xiàn)狀。所以，要想提升在顧客心中的印象，首先我們要從就餐環(huán)境入手，提升衛(wèi)生安全條件，其標(biāo)準(zhǔn)一點(diǎn)不輸給大品牌的小吃店。土家掉渣餅采用傳統(tǒng)的秘技與現(xiàn)代加工藝相結(jié)合而成，以的發(fā)酵過(guò)程、全天然餡料制作以油而不膩。 入口柔和鮮香可口、回味悠長(zhǎng)而深受市場(chǎng)推崇和喜愛(ài)是回歸自然的。將精白面粉，酵母，溫水，糖在盆中和成面團(tuán)，加蓋發(fā)酵約兩小時(shí)。2、將肉松，小蔥剁成碎末待用。然后將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進(jìn)入牛肉中。

再反過(guò)來(lái)放到臺(tái)板上用手均勻的四周壓平，盡量使里面的肉餡平均分布在整個(gè)大約20來(lái)CM的餅里。壓好的餅看上去圓圓的。均勻平整的就好了。也可以做成方型的。再拿15-20G的肉餡涂在表面上，再在上面刷一層紅油，上面撒一些蔥花和芝麻。就完成一個(gè)餅的制作了。作為小吃培訓(xùn)學(xué)校的者，隆悅土家掉渣餅傳承美食特色、發(fā)展小吃項(xiàng)目、扶持創(chuàng)業(yè)，專(zhuān)心致力于飲食文化的發(fā)展與推廣，幫助有志之士創(chuàng)業(yè)開(kāi)店，邁向成功彼岸。頂正小吃培訓(xùn)面向社會(huì)大眾，招收學(xué)員，真誠(chéng)扶持創(chuàng)業(yè)，專(zhuān)門(mén)推出特色小吃培訓(xùn)課程，打造特色小吃連鎖品牌!土掉渣燒餅避免了油炸食品對(duì)人體健康的危害，完整的保留了食品原有的營(yíng)養(yǎng)元素。其另一特色就是其松軟細(xì)膩的面質(zhì)，此面發(fā)酵過(guò)程極為精細(xì)，而且不同的季節(jié)，須以不同的方法發(fā)酵面粉，才能做出美味的燒餅。

創(chuàng)業(yè)開(kāi)土家掉渣餅店要想多賺錢(qián)創(chuàng)業(yè)者需要注意一下幾點(diǎn)：、高瞻遠(yuǎn)矚的選址：小吃店要想多賺錢(qián)，那么其地址位置一定要優(yōu)于同行。如何開(kāi)一家財(cái)源滾滾的餐飲店，成功者的經(jīng)驗(yàn)是在經(jīng)營(yíng)之前選擇投資的地點(diǎn)是重要的一步--選擇有升值潛力的地段”。要是地點(diǎn)選擇不當(dāng)，空有的裝潢、美味的食物、優(yōu)雅的氣氛，仍吸引不了顧客進(jìn)門(mén)，那么生意自然也不會(huì)有多好了。土掉渣燒餅其歷史可追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，位于楚國(guó)境內(nèi)的恩施土家族各部落——“土司”變以土家族燒餅作為貢品進(jìn)貢給楚王，受到楚王及王宮內(nèi)后妃大臣們的極大贊賞和喜好，是土家族的傳統(tǒng)貢品。這號(hào)稱(chēng)“中國(guó)式比薩”的 土家燒餅，看起來(lái)果真有幾分洋模樣，二十多公分直徑的圓餅，邊緣稍厚，中間略薄，上面有一點(diǎn)薄薄的肉餡。剛出爐的時(shí)候，餅上面還油滋滋地冒著氣泡，整個(gè)餅酥脆焦黃，香味能彌漫很遠(yuǎn)。