材料準(zhǔn)備兩人份

面粉(高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大約250克)；涼水 約2杯；鹽 1小匙(3克)

高筋面：面粉的蛋白質(zhì)稱為“面筋”，涼皮加盟，含量在11.5%以上者稱為高筋面粉；而12.5%以上蛋白質(zhì)含量的面粉，較適合于一般面包制作使用。蛋白質(zhì)含量在8.5%以上的面粉即稱為中筋面粉或粉心粉，適合用于包子、饅頭以及各式中國點(diǎn)心等。蛋白質(zhì)含量在8.5%以下的面粉，適合用于蛋糕的制作。對于選擇餐飲行業(yè)作為自己的創(chuàng)業(yè)之路開端的投資人來說，選擇小吃項(xiàng)目加盟不僅穩(wěn)妥而且經(jīng)營起來也相對比較容易。

《神農(nóng)本草經(jīng)》上說：米能養(yǎng)脾，麥能補(bǔ)心。脾好啦，人的本性柔，心好啦，人真誠了。因此，一般說來，漢中人，多長得米白色鮮嫩言簡意賅，老老少少各個(gè)皮膚好不用說，也每天吃單板越吃越好看！漢中面皮又叫涼面，特點(diǎn)涼皮加盟，依據(jù)原材料采用的不一樣，涼面 加盟代理學(xué)習(xí)培訓(xùn)，稱呼也不一樣，用（大）米制做的叫涼皮，又叫涼面，用面（粉）制做的叫面條單板，按口感分成漢中面皮和秦鎮(zhèn)單板，因?yàn)闈h中面皮比秦鎮(zhèn)單板細(xì)嫩、爽滑，口味好。飲食不僅要有好的味道，在健康上面更不能出現(xiàn)問題，畢竟大家吃飯就是為了維護(hù)自己的健康，所以，很多人在吃飯的問題上就進(jìn)行了多方面的選擇。

那我們選擇什么牌子的高筋粉呢，在我們陜西就用當(dāng)?shù)氐母呓罘?，在陜西市場價(jià)格是90-93元一袋，雖然價(jià)格較高，但是品質(zhì)很高，一份價(jià)格一分貨在這里體現(xiàn)的淋漓盡致。我也曾經(jīng)試驗(yàn)過其他的面粉，無論從出皮率，還是從涼皮的口感上，都是騷勝一籌?？雌饋砭К撎尥?、口感勁道、手感光滑，就是不放任何調(diào)料，吃起來也是滿口面香，我平時(shí)自己就喜歡弄點(diǎn)吃，邊做邊吃，越吃越爽。而歧山搟面皮則是先搟成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米面皮基本一樣，不同于米面皮的是，搟面皮口感較硬，韌度高，有筋性。

　　當(dāng)然，當(dāng)?shù)厝绻麤]有高筋粉，試試其它的也可以，只是按照我說的標(biāo)準(zhǔn)，選擇質(zhì)量好的高筋粉，雖然價(jià)格會高一點(diǎn)，但是質(zhì)量好很多，畢竟面粉占我們成本的比例是非常非常小的，只要好吃，東西賣的多，就能掙錢。如果大家為了省那幾塊錢，沒質(zhì)量差的面粉，等于是飲鴆止渴，自掘墳?zāi)梗约喊炎约旱纳饨o毀了。另外，日照涼皮加盟，大家買的時(shí)候要大批量買那種50斤包裝的，不要買小包裝的，那樣成本比較高。紅彤彤的紀(jì)掌柜涼皮吃起來不辣有點(diǎn)酸，不僅能促進(jìn)食欲還能幫助消化。

調(diào)料水的做法：

小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結(jié)不用放?；ń贰⒋罅暇涂梢粤耍┌堰@些料煮開入味即可。倒出放涼備用。

辣椒油的做法。

平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，涼皮加盟店排行榜，加入少量鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個(gè)容器中可以吃好長時(shí)間、***含蘇丹紅。放心食用吧！辣椒油是涼皮(粉皮)調(diào)料中最關(guān)鍵的，好吃不好吃***取決于辣椒中的調(diào)料。

調(diào)涼皮了

涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調(diào)料水。這7種材料缺一不可。是正宗的調(diào)陜西涼皮的調(diào)料。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調(diào)料水一定要自己做。