豆沙面包卷的制作方法

豆沙面包卷用料面粉250克豆沙100克蛋清30克牛奶135克鹽2克糖30克酵母4克黃油20克做法

步將面包所有的材料，除黃油之外，放入盆中。

第二步攪拌好后揉均勻光滑，加入黃油繼續(xù)揉。

第三步不斷將面團(tuán)，一搓二摔三敲在案板上，直到面團(tuán)成完全擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，此時(shí)可以拉出均勻光滑的膜即可

第四步把面團(tuán)，放入盆中，蓋上保鮮膜，放入烤箱，低溫發(fā)酵60分鐘，那個(gè)放入烤箱發(fā)酵的圖片忘拍了，不好意思啦，這是發(fā)酵好之后的面團(tuán)，盆光面軟

第五步排氣后分成8份，團(tuán)圓靜置15分鐘。

第六步將面團(tuán)壓扁放入豆沙，包好捏緊收口。

第七步搟成長的圓形，用刀劃幾刀，切透，兩頭不要切斷

第八步卷成長條第

九步卷成長條整成卷

豆沙面包的制作方法

1.原輔料的準(zhǔn)備與處理：選擇面筋含量高的面粉過羅，白砂糖過篩去除雜質(zhì)。將已炒好的豆沙餡按設(shè)計(jì)重要稱好，摻入玫瑰，約分成每塊1500克，每塊再分成50小塊備用。

2.成型與餳發(fā)：將發(fā)酵并成熟的面團(tuán)按計(jì)重量切成等量小劑，將小劑揉圓，稍餳按扁，包入已打好的豆沙餡，再搓成長條形或香蕉形。找好距離，擺入已擦油的烤盤中，放入餳室餳發(fā)，餳室溫度約40℃左右，相對(duì)濕度85%以上。一次發(fā)酵完成后按壓排氣要徹底，這樣才能使面包的組織更加均勻細(xì)膩。待面包體積增大適宜，也餳室，均勻的刷上一層蛋液，及時(shí)入爐烘烤。

3.烘烤：調(diào)整好爐溫，用中等火烘烤?？境杀砻娼瘘S色，底面淺黃褐色，熟透出爐，冷卻包裝，即為成品。

在制作紅豆面包的過程中有哪些需要注意的地方呢？

包餡采用的是類似包包子的手法，將面團(tuán)搟成中間厚邊緣薄的圓形，然后雙手配合將餡料包好，要盡量確保面皮分布均勻，不要出現(xiàn)一邊厚一邊薄的情況，這樣容易破皮漏餡，而且也不美觀。

要做出這種類似燒餅的外觀，烘烤時(shí)就要在面包上面加蓋一層烤盤，這樣就能讓面包兩面都能輕松上色。如果你沒有額外的烤盤，或者不想做成這樣的效果，也可以不用加蓋烤盤，直接在表面刷蛋液并沾上芝麻就可以了，一樣能烤出非常誘人的外表。