正確認識工業(yè)鹽和食用鹽

1、工業(yè)鹽和食用鹽的定義是什么？

答：食用鹽和工業(yè)鹽的主要成分均為氯化鈉，但在生產(chǎn)環(huán)境、適用標準、用途、管理制度等方面都有一定區(qū)別，但區(qū)分它們的di一要素就是使用對象不同，食用鹽指家庭用鹽以及調(diào)味品行業(yè)（醬油、醋、腌制品等）使用的食品加工用鹽，生產(chǎn)腸衣的企業(yè)所使用的腸衣鹽也被認為是一種特殊要求的食用鹽。對于能用于食品、也能用于其他工業(yè)的原料，會有“工業(yè)級”和“食品級”的區(qū)別。工業(yè)鹽主要作為氯堿工業(yè)和純堿工業(yè)的原料，部分用于皮革加工、印染、水處理等行業(yè)。

  2、海鹽、池鹽、井礦鹽和巖鹽大致有什么區(qū)別？

答：海鹽、池鹽、井礦鹽和巖鹽主要是從資源角度，即鹽的來源進行區(qū)分。因為來源不同，當然鹽的成分也相應(yīng)有一些不同，主要是指其中所含的化合物有一些不同。鈉能維持血液和組織液的酸堿平衡，調(diào)節(jié)正常滲透壓的穩(wěn)定，刺激唾液的分泌，促進畜禽的食欲。比如井礦鹽每個礦的品位不一樣，但還是有大致的趨勢，大部分礦鹽里面含有硫酸鈉，需要在生產(chǎn)過程中去除掉；全國、全世界的海鹽成分比例都是差不多的，無非是含有一些鈣、鎂、氯化鈣、氯化鎂等物質(zhì)，海鹽里還含有一部分鉀，礦鹽中則沒有。在生產(chǎn)過程中，井礦鹽可能進行一些化學處理，海鹽基本上是進行物理處理，即結(jié)晶純化。

3、工業(yè)鹽包括哪些品種？

答：工業(yè)鹽的大宗用途是兩堿工業(yè)用鹽，純堿工業(yè)和工業(yè)，這兩者占據(jù)絕大部分，小的方面包括水處理、皮革、印染等，這部分工業(yè)用鹽通常在行業(yè)內(nèi)稱為小工業(yè)用鹽，小工業(yè)用鹽從它的含有的雜質(zhì)等方面有一些特殊的要求，各個地區(qū)的管理方式也有所不同。

4、工業(yè)鹽與食用鹽在生產(chǎn)工藝、成分上有什么差別嗎？

答：工業(yè)鹽和食用鹽的生產(chǎn)工藝是類似的，有的甚至工藝完全相同，但工業(yè)鹽生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量、衛(wèi)生等過程控制相對粗放。食用鹽在食品防護、有害物質(zhì)的監(jiān)測方面更為嚴格，對安全度關(guān)注更高。在冬天，道路結(jié)冰的條件下，在路面撒上工業(yè)用鹽就能夠降低冰雪的熔點，從而使雪融化。從成分上來說，不能單純以其中鈉的含量來區(qū)別，有個別工業(yè)鹽氯化鈉的含量比食用鹽還高，工業(yè)鹽只關(guān)注氯化鈉的純度，從工業(yè)處理的角度來說，所有鹽里的雜質(zhì)都需要前期處理，需要的是純的鹽水進行電解，生產(chǎn)等產(chǎn)品；而食用鹽的關(guān)注點是對人體的安全，這些少量的雜質(zhì)對人體是無害的，甚至有些國家如日本、韓國它甚至要求海鹽中的氯化鈉含量更低一點，因為其中有些物質(zhì)是人體需要的微量元素，但對其中的危害物質(zhì)如重金屬含量、鹽，還有食品添加劑則是普遍關(guān)注的。

5、鹽屬于工業(yè)鹽嗎？

答：鹽從成分上來說，與工業(yè)鹽是完全不同的物質(zhì)，把鹽歸入工業(yè)鹽是錯誤的。鹽在化學上是一個通用的概念，像鈉、鉀、氨這樣一類具有根的化合物都稱為鹽，這類物質(zhì)通常都是有毒的。全國、全世界的海鹽成分比例都是差不多的，無非是含有一些鈣、鎂、氯化鈣、氯化鎂等物質(zhì)，海鹽里還含有一部分鉀，礦鹽中則沒有。鹽有一個特點，它和鹽一樣有咸的味道，外觀也和鹽很想像，它主要用于水處理劑、建筑工業(yè)中的防凍劑，還有一種用途是作為食品添加劑在肉制品加工中限量使用，如果在廚房里當作食用鹽被誤食了，則可能產(chǎn)生嚴重的后果。實際上一些媒體報道的食用“工業(yè)鹽”事件，都是指的鹽。

6、工業(yè)廢渣鹽指什么？

答：工業(yè)廢渣鹽是指生產(chǎn)有些工業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)生出的一些工業(yè)廢料，這些廢鹽用人眼不能區(qū)分，跟普通鹽是一樣的，這些副產(chǎn)品在加工中加入了工業(yè)助劑，有些安全風險是能預(yù)料的，但有些是不可知的，很可能造成健康危害，所以嚴禁流入食品環(huán)節(jié)。

7、工業(yè)鹽和食鹽的主要成分都是鈉，但也含有少量的雜質(zhì)，這些雜質(zhì)具體指什么？

答：這些所謂的雜質(zhì)包括水，還有量的水不溶物如泥沙等，以及一些溶于水的物質(zhì)，比如上面提到的一些化合物：海鹽里的氯化鎂、硫酸鎂、硫酸鈣，或者有些井礦鹽里含有的硫酸鈉，這些雜質(zhì)的限量在食鹽相關(guān)標準中都有規(guī)定。

8、目前食用鹽都采用哪些標準，這些標準有什么不同？

答：食用鹽的標準有《GB 5461-2000 食用鹽》、《GB 2721-2003 食用鹽衛(wèi)生標準》、《QB 2446-1999 自然食用鹽》、《NY/T 1040-2006 綠色食品食用鹽》，這些標準是根據(jù)不同的產(chǎn)品制定的，都是現(xiàn)行有效的，目前使用多的是GB 5461-2000 食用鹽。但這并不是說食用工業(yè)鹽就是安全的，如果食品安全僅以吃不死人或短期的無影響為標準，那么食品安全的標準未免也太低了。綠色食品食用鹽標準是nong業(yè)部制定的標準，它在鹽的產(chǎn)地環(huán)境、食品添加劑等方面可能有更嚴格的規(guī)定，比如它不允許添加亞鐵化鉀這種食品添加劑，亞鐵化鉀是抗結(jié)劑，防止鹽結(jié)塊的，在食用鹽標準GB 5461-2000 中是允許限量添加的。

9、發(fā)生工業(yè)鹽流入食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的主要原因是什么？

答：工業(yè)鹽流入食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，主要是商家出于節(jié)約成本、獲取更多利潤的考慮，因為工業(yè)鹽和食用鹽在價格上有相當差距，所以也就有了不法操作的空間。

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工業(yè)鹽-基本化工原料，需正確對待

被稱為“化學工業(yè)”的化學工業(yè)基本的原料之一的工業(yè)鹽在工業(yè)上用途十分的廣泛。檢測指標是有限的，它們只針對“合格流程的產(chǎn)品”，也只包括最可能出現(xiàn)異常的指標。主要運用工業(yè)鹽為原料生產(chǎn)的有鹽酸、、純堿、氯化銨、等基本化學工業(yè)產(chǎn)品。除了在有機合成工業(yè)中需要大量工業(yè)鹽以外，還在一些建筑行業(yè)、日用化工行業(yè)、石油化工行業(yè)、食品添加劑行業(yè)等行業(yè)領(lǐng)域中，工業(yè)鹽都有著重要的貢獻。

在工業(yè)化的時代中，人們所認識的鹽不是現(xiàn)代化學科學中所說的工業(yè)鹽，所以鹽還分為可食用鹽和不可食用的工業(yè)鹽，只有在正確認識到這一點之后，才可保證不會因為誤食有毒鹽類而引發(fā)群體事件。主要服務(wù)于印染行業(yè)、鋼鐵行業(yè)、造紙行業(yè)、電子行業(yè)等化工行業(yè)，立足海西輻射潮汕，各經(jīng)營產(chǎn)品均具有較高的市場占有率。雖說食用鹽和工業(yè)鹽都是由氯化鈉組成的，但這兩種鹽有著精制和非精制的區(qū)分，一旦誤食之后，后果就不堪設(shè)想。所以一定要正確使用工業(yè)鹽，讓其在工業(yè)上發(fā)揮出它大的本事。

工業(yè)鹽的分級和食用標準一定不要搞混，工業(yè)鹽并不是一種規(guī)范的叫法，也不要混淆食鹽和鹽，以正確的態(tài)度對待萬事萬物，頁包括工業(yè)鹽。

工業(yè)鹽在化學工業(yè)中的應(yīng)用

工業(yè)鹽在化學工業(yè)中的應(yīng)用

化學工業(yè)是國民經(jīng)濟的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)。鹽鹽如果從化學角度來說是指一類金屬離子或銨根離子（NH4 ）與酸根離子或非金屬離子結(jié)合的化合物。三酸（硫酸、鹽酸、硝酸）、兩堿（純堿、）是基本的化學工業(yè)，而其中的鹽酸、純堿、是以鹽為主要原料生產(chǎn)的，每生產(chǎn)1噸純堿或要消耗1.2～1.4噸原鹽，全世界用于生產(chǎn)鈉堿、氯和氯的衍生物等80多種基本化工產(chǎn)品所用的鹽，占全世界總鹽耗量的60%以上，在工業(yè)發(fā)達國家，化工用鹽一般都占到總鹽耗量的90%以上。因此可以說，國民經(jīng)濟的quna面發(fā)展，依賴于發(fā)達的化學工業(yè)，而發(fā)達的化學工業(yè)又依賴于發(fā)達的制鹽工業(yè)。