薺菜雞蛋湯 原料 新鮮薺薺菜240克，雞蛋4個(gè)，精鹽，味精，植物油各適量。 制法 (1)新鮮薺薺菜去雜洗凈，切成段，放進(jìn)盤內(nèi)，將雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子順著1個(gè)方向拌勻。 (2)炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內(nèi)即成。 特點(diǎn) 色艷味鮮，養(yǎng)血止血，補(bǔ)心安什，清熱將壓。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

淡菜薺菜湯 [用料]:淡菜、薺薺菜或芹菜各10~30克。 [制法]:每日煮湯喝，15日為一療程。 [功用]:對(duì)降亞有效。 [適用癥]:高血亞。 薺薺菜的吃法 薺菜肉絲薺菜切成絲，豬肉切絲同炒，起鍋時(shí)再用水淀粉勾芡，此菜白綠相同，清香爽口。 薺菜雞湯 取薺菜嫩葉略燙一下，盛入碗中，再把雞蛋打入薺菜中攪勻，水發(fā)木耳洗凈，鮮姜洗凈切末，炒鍋加油至五成熟，下姜末炒出香味，沖入清湯燒開后去浮沫，加入雞蛋薺菜，放入木耳、鹽、味精再煮沸即可。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

主要成分

全草含布枯甙(DIOSMIN)，貝索林甙(byssorin)、乙酰堿、蘋果酸、草酸、酒石酸、酮酸、對(duì)氨基苯磺酸等；含精氨酸、天冬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、胱氨酸等十幾種氨基酸；含有蔗糖、乳糖、氨基酸葡萄糖、肌醇等糖分;果實(shí)含芥菜酸、脂肪油、芥油、布枯甙(DIOSMIN)，貝索林甙(byssorin)、乙酰膽等；種子含脂肪油22.5%。

食用部分每千克含蛋白質(zhì)42.4 g (克)，脂肪3.2 g (克)，糖48 g (克)，粗纖維11.2 g (克)，灰分14.4 g (克)，鈣3 360 mg (毫克)、磷584mg (毫克)、鐵50.4 mg (毫克)、胡蘿卜素25.6 mg (毫克)，硫胺素1.12 mg (毫克)、核黃素1.52mg (毫克)、尼克酸5.6 mg (毫克)、維生素C 440 mg (毫克) 。

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①薺薺菜冷凍不變味么？

薺薺菜要摘洗干凈。在用滾開的水燙15秒立即投涼，即可保證味道，顏色和營養(yǎng)。切忌燙時(shí)間太長。會(huì)影響口感。和營養(yǎng)

②薺薺菜為什么要自然化凍？

好飯不怕晚。薺薺菜必須化透才能焯水。如果直接焯水。會(huì)外邊煮過勁了。里面還凍的梆梆滴呢

③薺薺菜化凍以后焯水多長時(shí)間？

薺薺菜化透以后。只需用開水煮40多秒就可撈出，投涼，攥干備用。薺薺菜焯水時(shí)間過長會(huì)口感發(fā)面不好吃

④為什么薺薺菜要蘸面？

面粉可以保持薺薺菜的水份，同時(shí)增加薺薺菜的黏度。增加薺薺菜的口感。

⑤拌面的薺薺菜為什么要拌食用油？

薺薺菜的每個(gè)菜葉都要沾滿面粉，在加入食用油拌勻。食用油的作用是讓薺薺菜的口感更潤滑 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制