1989年，怡寶在國(guó)內(nèi)推出瓶純凈水，時(shí)任總經(jīng)理正是39歲的周敬良。3年后，周敬良自立門戶，創(chuàng)立深圳景田實(shí)業(yè)有限公司，生產(chǎn)并銷售純凈水；1996年，娃哈哈純凈水在東北先打開(kāi)局面，市場(chǎng)份額迅速提升，同年農(nóng)夫山泉成立，次年樂(lè)百氏純凈水上市，包裝水市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。2000年，農(nóng)夫山泉發(fā)起“天然水VS純凈水”之戰(zhàn)，宣布停產(chǎn)純凈水，轉(zhuǎn)攻天然水。

20多年來(lái)，在王老吉的一路開(kāi)山蹚河下，涼茶市場(chǎng)也迎來(lái)越來(lái)越多的入局者，但是境遇各不相同：2004年前后，旺旺旗下老翁涼草茶曾在進(jìn)行嘗試性投放，并于2012年正式大手筆入市，后逐漸淡出市場(chǎng)，只在特定區(qū)域進(jìn)行銷售；2007年，達(dá)利食品旗下的和其正上市，2017年銷售額達(dá)到25億元，穩(wěn)居品類第三；同年，香雪制藥推出上清飲涼茶，目標(biāo)五年內(nèi)營(yíng)收20億元，但實(shí)際上年銷售量從2007年1396.67萬(wàn)罐跌至2009年332.19萬(wàn)罐，到2010年時(shí)凈虧2670萬(wàn)元，目前已停產(chǎn)；號(hào)稱“中藥世家”的霸王集團(tuán)在2010年推出涼茶產(chǎn)品，2011年收入1.67億元，但2012年暴跌至1758.3萬(wàn)元， 2013年上半年僅為79萬(wàn)元，下半年便宣布砍掉涼茶業(yè)務(wù)；同仁堂涼茶在2015年7月開(kāi)始布局，半年時(shí)間銷售額達(dá)到8000多萬(wàn)元的，2016年春糖期間累計(jì)意向簽單金額高達(dá)3億元……不得不說(shuō)，涼茶雖好，卻也不是誰(shuí)都能分走一杯羹。

傳統(tǒng)瓶裝水市場(chǎng)繼續(xù)發(fā)光發(fā)熱，細(xì)分市場(chǎng)、重視包裝、口味及配料創(chuàng)新等可作為未來(lái)發(fā)展方向；現(xiàn)制飲品在近幾年迎來(lái)大爆發(fā)，“互聯(lián)網(wǎng) 餐飲”、果茶茶底、奇異配料等可成為未來(lái)獲客的創(chuàng)新點(diǎn)。當(dāng)前，龐大的中國(guó)飲料市場(chǎng)依舊保持增長(zhǎng)，據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)軟飲料行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，截止至2018年底，全國(guó)飲料產(chǎn)量為15679.2萬(wàn)噸，預(yù)測(cè)2019年中國(guó)飲料市場(chǎng)將保持增長(zhǎng)，產(chǎn)量將突破2億噸，達(dá)到2.03億噸。

即便是超高溫處理，也可能有殘留的細(xì)菌。更大的可能，所謂“無(wú)菌環(huán)境”只是細(xì)菌數(shù)低到一定程度的“商業(yè)無(wú)菌”而不是“無(wú)菌”，而實(shí)際操作中也有可能遇到失誤而混入相當(dāng)量的細(xì)菌。飲料瓶、瓶蓋都要進(jìn)行殺菌處理，但也都存在殺菌不徹底而有殘存細(xì)菌的可能。這樣，灌裝好的飲料瓶中就可能存在著細(xì)菌。灌裝后殺菌是先把飲料灌裝到瓶中，封蓋，然后再進(jìn)行高溫殺菌。