商用煲仔爐逐漸成為了廚具市場的一種新型爐具，它的出現(xiàn)打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式。二、容器選擇也有技巧：電磁設(shè)備需要使用一種鐵磁特性的容器，否則是無法進(jìn)行加熱的。憑借著電磁的加熱工作原理在線圈盤中通上高頻電流，在線圈盤的軸向兩面產(chǎn)生磁場，如果鐵質(zhì)鍋具處于磁場范圍內(nèi)時(shí)，那么鍋具切割交變磁力線從而底部產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使器具本身自行高速發(fā)熱，之后就可以使用加熱烹飪東西和煮東西了。

關(guān)于商用煲仔爐的特性如下：電能加熱智能操控?zé)o油煙無污染集節(jié)能、環(huán)保、自動(dòng)化、可調(diào)控?cái)?shù)控為一體，操作簡單、煲、煮、焗、燜、燴俱兼并用。大鍋、中鍋、小鍋、煎鍋、炒鍋、烤架，砂鍋、鐵鍋、石鍋、水晶鍋、玻璃鍋、不銹鋼鍋、鋁鍋、鋁箔煲（“錫紙煲”）等，一爐俱用。煲仔爐使用的是低壓獨(dú)立調(diào)節(jié)閥，使用獨(dú)立接宵盒，煲仔爐架可拆卸，使用起來簡單方便。不銹鋼構(gòu)造，是餐飲行業(yè)使用比較好的設(shè)備，對(duì)身體有保障。煲仔爐配件

因?yàn)樯逃渺易袪t的工作原理和較好的特性了，它逐漸成為了市場的品也是有原因的。煲仔爐配件

    好的電磁煲仔爐特點(diǎn)：

    一、煲仔爐特性及功能高強(qiáng)度不銹鋼外殼，拉絲不銹鋼面板，堅(jiān)固耐用，易清潔，性能穩(wěn)定；高頻率線盤，火力強(qiáng)勁，均勻。煲仔爐配件

    二、防輻射屏蔽保護(hù)；防護(hù)等級(jí)高，煎、炒、炸、煮、蒸、燉、燜等功能。順德伊派廚房設(shè)備有限公司經(jīng)營商用廚房煲仔爐多年，專業(yè)從事設(shè)計(jì)，生產(chǎn)，銷售各款式廚衛(wèi)大件產(chǎn)品。自動(dòng)保護(hù)功能（缺相、高壓、低壓、浪涌、干燒及過熱保護(hù)等）火力、功率、時(shí)間、溫度顯示功能；超靜音工作環(huán)境、無明火、零排放；360度旋轉(zhuǎn)火力控制開關(guān)，人性化設(shè)計(jì)，操作簡單方便。煲仔爐配件