現(xiàn)在酒店，餐廳，食堂等廚房長期使用大型油煙機設備，如果經(jīng)常不進行油煙機清洗，會有很多油漬殘留在油煙機上和油煙管道表面，時間久了會形成油垢，如果不進行清洗是處理不掉的，這樣會影響油煙機、油煙管道的使用，而且極易發(fā)生火災。
據(jù)統(tǒng)計僅北京市2003年就發(fā)生油煙管道火災83起,因此國家消防部門專門出臺了《關(guān)于發(fā)生廚房油煙管道火災頻繁發(fā)生的通報》其中第5條明確要求廚房排煙系統(tǒng)的清洗每季度不得少于一次,可見清洗油煙管道清洗的重要性。(4)用帶有少量放有中性洗滌劑的溫水的軟布擦洗蝸殼內(nèi)腔里的污垢，用軟布洗凈后擦干。
烹飪時都會釋放出一些糊味、呈黑色狀的油煙，長期吸入這類油煙，就對人的身體造成一定的傷害。清洗油煙機能夠確保廚房間空氣清新，營造良好的烹飪環(huán)境，制作健康的菜肴。

　辦法二：濕巾法先溶解油垢

　　運用小道具：餐巾紙、抹布、清潔劑

　　1.先噴上一層洗劑。

　　2.掩蓋上餐巾紙后繼續(xù)噴灑上一些洗劑來濕潤。

　　3.靜置10～15分鐘后再進行刷除即可。抽鼓風機上的陳年污漬，一定要搭配上濕巾法，讓污漬有時間能夠溶解，清潔起來就會輕松許多。

　　不想每次都洗都清潔的朋友們，也能夠?qū)⒊楣娘L機洗潔凈后，運用保鮮膜把抽風口以外的部分包起來，就和手機包膜的道理是一樣的，下次在整理時只需整理抽風口，跟換油網(wǎng)，再包一次就好了，非常好用。

電吹風加熱法

1.用電吹風的熱風對著油污吹20秒左右。

2.然后用百潔布粘上點洗滌精，對油膩處進行拭擦。油污被電吹風的熱風吹后，變軟了很多，好擦多了。

3.吹一部分，擦一部分，輕輕松松就能把油污擦掉了。想擦哪里就吹哪里，連邊邊角角、溝溝坎坎的地方也能吹到，當然也能擦干凈了。

3、高壓鍋蒸汽沖洗法

把高壓鍋內(nèi)的冷水燒沸，待有蒸汽不斷排出時取下限壓閥，打開吸油煙機，將蒸汽水柱對準旋轉(zhuǎn)扇葉。由于高熱水蒸氣不斷沖入扇葉等部件，油污水會逐漸流入儲油盒里，直到油盒里沒有油為止。

4、放置果凍盒

在油煙機的儲油盒里放一個空的果凍盒，油煙機使用一段時間后，果凍盒內(nèi)的油差不多滿了，就換一個新的果凍盒。這樣，油煙機的儲油盒就會一直干凈如新。