酸奶面包制作過(guò)程

食材用料：面粉 200克  酸奶 130克   雞蛋液 一個(gè)  酵母粉 適量  五豐（億發(fā)面包改良劑） 1克  沙糖 40克   鹽 3克   黃油 20克

酸奶面包的做法：

1.把所有的材料放入面包機(jī)，黃油除外。

2.面包機(jī)揉到半個(gè)小時(shí)后，開(kāi)始放黃油

3.發(fā)酵一段時(shí)間

4.把面包分三個(gè)大小，靜置15分鐘

5.然后用搟面杖，搟長(zhǎng)方形再卷起來(lái)，放在吐司上，然后放在烤箱發(fā)酵40分左右，

6.面包發(fā)酵一段時(shí)間就可以放入烤箱，中層上下火，160度，35分鐘左右就可以，

香甜軟面包

食材用料：雞蛋 1個(gè)  食物牛奶125克  食物鹽 2克  白砂糖 30克  高筋面粉 250克   酵母 3克   黃油 20克   全蛋液(刷表面 少許） 芝麻 少許秋葉丹面包改良劑生產(chǎn)廠家1克

1.將除黃油外的所有材料依次加入面包機(jī)(要先放液體，再放面粉，后將面粉開(kāi)一小窩放入酵母)

2.啟動(dòng)面包機(jī)和面功能鍵2次(共30分鐘)

3.加入切小丁的黃油，繼續(xù)和面功能鍵1次

4.和面完成后，讓面包靜靜地待在面包機(jī)中常溫發(fā)酵到2倍大，用手指沾少許干面粉戳入面團(tuán)中，不回縮即發(fā)酵成功。也可啟動(dòng)面包機(jī)的發(fā)酵功能，這樣發(fā)酵起來(lái)會(huì)更快。

5.取出面團(tuán)并排出空氣，分成12等份，滾圓后蓋上保鮮膜松弛20分鐘

6.再次滾圓后放入烤盤，并放入烤箱進(jìn)行二發(fā)，同時(shí)在烤盤下放入一碗熱水增加溫度和濕度，以便更好更快的發(fā)酵。發(fā)酵到兩倍大

7.烤箱165O℃預(yù)熱5分鐘，同時(shí)將二發(fā)好的面團(tuán)輕輕的刷上一層全蛋液，并撒上適量芝麻。

8.放入預(yù)熱好烤箱中層，165℃烤20分鐘左右，表面金黃色即可出爐。每個(gè)烤箱都有自己的脾氣，依自家烤箱脾氣定溫度。

下面我們一起來(lái)看一下秋葉丹面包改良劑生產(chǎn)廠家對(duì)于蛋糕制程及成品品質(zhì)改善的方面為：

1、 縮短面糊的打發(fā)時(shí)間。

2、 蛋糕面糊的安定性及機(jī)械耐受性提升。

3、 體積的表現(xiàn)性的強(qiáng)化。

4、 組織的細(xì)膩及均勻性改善。

5、 蛋糕質(zhì)地柔軟性。

6、 延緩蛋糕的老化。

希望上述內(nèi)容可以幫到大家，歡迎咨詢山東五豐生物科技有限公司，期待與您的合作，感謝您的閱讀。