用清水浸泡1～2h，待雞體發(fā)白后取出，在雞下胸脯尖處割一小圓洞，將兩腿交叉插入洞內(nèi)，用刀將胸骨及兩側(cè)斷，頭夾在左翅下，兩翅交叉插入口腔，使之成為兩頭尖的造型。雞體煮熟后，脯肉豐滿突起，形體美觀。

佬田臺燒雞從活雞到成品要經(jīng)過16道工序，由于制作工藝講究，產(chǎn)品不添加任何防腐劑、添加劑、色素等，因此被當?shù)厝藗兎Q贊為“雞小名氣大味美傳天下”之美譽。產(chǎn)品顏色紅潤，氣味芳香，口感勁道，回味無窮，是您宴請貴賓，走親訪友理想的選擇！

香嫩可口，味美醇厚，香氣宜人。幾乎不用吐骨頭，老雞肉質(zhì)較多，做出來后會很有嚼勁。吃起來回味無窮，厚實彈牙，口感很棒，啃也啃不夠。誘人的莫過于農(nóng)戶在野外地里從小放養(yǎng)的、吃著蟲子長大的更妙，無藥害。熏雞成品色澤栗紅，風味獨特，鮮香肉韌，嚼有余香，既可下酒，又可佐餐，實為宴請賓客之美味、饋贈親朋之佳品。“雞”與“吉”同音，逢年過節(jié)、招待親朋自然也就少不了雞了。留足開支投資者在預(yù)估費用時，除了投資店鋪的必須資金外，還應(yīng)考慮所剩下的資金是否能夠維持自己的能夠維持自己的個人或家庭所需的生活費用。

熏雞是指經(jīng)過食品五味五香等氣味熏陶所成的雞，熏雞所用的材料是全雞，即一整只雞。熏雞與烤雞的區(qū)別在于：傳統(tǒng)的烤雞在燒烤時大部分與燒烤道具是直接接觸的，熏雞具有只使用煮雞原湯煮制，湯鮮味美，色澤棗紅明亮，味道醬香濃郁，肉質(zhì)細嫩酥爛，酥而不材，爛而連絲，咸淡適宜，營養(yǎng)豐富。煙熏味濃，回味無窮的特點。自己食用或是招待客人，即省時省力，又顯熱情，確實是家庭聚餐，招待客人的美味佳肴。燒雞是我們?nèi)债a(chǎn)生活中一道必不可少的美食，是每個吃貨的追求，焦黃酥脆的外皮，鮮嫩柔軟的雞肉，輕輕咬一口放入嘴中仔細的品味美味給舌尖帶來的沖擊感，那么的美好，那么的滋潤。