您好,歡迎來到易龍商務(wù)網(wǎng)!
發(fā)布時間:2020-12-12 14:11  
【廣告】











一:餐巾的主要作用有以下幾方面:
1.餐巾是餐飲服務(wù)中的一種衛(wèi)生用品
2.餐巾可以裝飾美化餐臺
3.餐巾花形可以烘托就餐氣氛
二: 餐巾的種類:
1.按質(zhì)地分
2.按顏色分
三: 餐巾折花的基本技法:
1.疊 2.折 3.卷 4.穿 5.翻 6.拉 7.捏 8.掰
四:注意事項:
(1)操作前要洗手消毒!
(2)在干凈衛(wèi)生的托盤或服務(wù)桌上操作!
(3)操作時不允許用嘴叼,口咬!
(4)放花入杯時,要注意衛(wèi)生,手指不能接觸杯口!
(5)了解客人對餐巾花款式的禁忌!
使用何種花型,可根據(jù)不同對象,不同場合決定。但目前國際上許多飯店對餐巾折花的要求有新的趨勢:即美觀大方、造型簡單、疊法快捷。因為許多酒店人士認為復雜的造型需將餐巾多次折疊才能成型,既費功夫,又不符合衛(wèi)生要求、現(xiàn)今國內(nèi)許多酒店也是選擇簡單易折的花型。如零點餐廳的所有餐桌上都放置一種簡捷的杯花。如荷花、、杜丹、等一些造型 ,即使宴會廳花型雖是10個各不相同,卻也是盡量挑選易折而又美觀逼真的花型。盛世榮蘭(億豐)是酒店布草等產(chǎn)品專業(yè)生產(chǎn)加工的公司,擁有完整、科學的質(zhì)量管理體系。巾花型可以烘托就餐氣氛。如用餐巾折成喜鵲、和平鴿等花型表示歡快、和平、友好,給人以誠悅之感。如折出比翼齊飛、心心相印的花型送給一對新人,可以表示出永結(jié)同心、百年好合的美好祝。
按質(zhì)地餐巾可分為棉織品和化纖織品,棉織品餐巾吸水性好,去污能力強,漿熨后挺括,造型效果好,折疊效果為佳,化纖織品色澤艷麗,透明感強,有輕微彈性,可以造型多次。
如果說在初始階段餐巾藝術(shù)是一種簡單實用的基礎(chǔ)上的裝飾 ,那么如今的餐巾仍未失去這種功能 ,同時它被裝點在盤碟、花瓶、燭臺或鮮花中 ,其形更美 ,其效更佳??梢哉f餐巾藝術(shù)正經(jīng)歷著復興的歷史階段 ,那種小型的“擦嘴用的餐巾”不再僅僅被視為實用的附屬品 ,它獨具魅力的裝飾價值已重新得到認可。首先,桌旗可以給單調(diào)的桌面增加更多元素的色彩,其次,桌椅軟化了桌面的硬感,從而使居室看起來更加的溫馨。