運水集氣（煙）罩的設(shè)計原理是形成水幕循環(huán)，與油煙碰撞后達(dá)到凈化油煙的目的。影響運水集氣（煙）罩使用效果的關(guān)鍵是要形成連續(xù)的水幕，并需要對循環(huán)水系統(tǒng)進行定期清理。實際上由于管理不善，目前大部分運水集氣（煙）罩無法形成連續(xù)水幕，而只是形成了斷續(xù)流動的水滴或小水柱，因此使用效果非常差。廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機（含*）和廚房整體補風(fēng)裝置構(gòu)成油煙凈化器的類型和運行方式可以根據(jù)實際情況進行選擇。

　　使用運水集氣（煙）罩的優(yōu)點是能夠在集氣（煙）罩處除掉部分油煙，減輕油煙凈化設(shè)備的處理負(fù)荷，提高系統(tǒng)的凈化效果。但如果運水集氣（煙）罩的過煙縫隙較窄，容易引起排煙系統(tǒng)不通暢。

　　集氣罩的設(shè)計對于排煙系統(tǒng)具有重要的影響。集氣罩設(shè)計不合理就很容易造成整個排煙系統(tǒng)不暢。引起排煙系統(tǒng)不通暢的因素有：1）油板間或者運水集氣（煙）罩縫隙過小，這種情況較多；2）煙罩內(nèi)收集油煙的開口總的截面積太小而引起整體排煙不通暢；3）開口分布不合理或是開口沒有隨著與主管道的距離增大而增大，從而引起局部排煙不通暢；其次,對尚在使用直排式燃?xì)鉄崴鞯挠脩?建議您別再使用,以免出現(xiàn)問題。4）集氣（煙）罩上面的集煙管道截面積太小，導(dǎo)致出煙不通暢。

通風(fēng)管道按材質(zhì)分：一般有：鋼板風(fēng)管（普通鋼板）、鍍鋅板（白鐵）風(fēng)管、不銹鋼通風(fēng)管、玻璃鋼通風(fēng)管、塑料通風(fēng)管、復(fù)合材料通風(fēng)管、彩鋼夾心保溫板通風(fēng)管、雙面鋁箔保溫通風(fēng)管、單面彩鋼保溫風(fēng)管、涂膠布通風(fēng)管（如礦用風(fēng)筒）、礦用塑料通風(fēng)管等。

鼓風(fēng)式強制排氣熱水器主要特點：煙氣被強制全部排向室外，避免了室內(nèi)空氣的污染，保證了用戶的安全；采用微正壓密閉燃燒室，鼓風(fēng)式燃燒方式，強化燃燒和強化傳熱，使燃燒室厚度比同容量的煙道式熱水器減小約50%，實現(xiàn)了 大容量熱水器的小型化；（通風(fēng)管道可使用玻璃鋼、復(fù)合材料）3、環(huán)境控制系統(tǒng)用風(fēng)管：鍍鋅板、不銹鋼。使用水流開關(guān)(電氣控制方式)取代了壓差盤式水—氣聯(lián)動裝置(機械式)，控制系統(tǒng)的完善使熱水器結(jié)構(gòu)更為簡化，體積縮小。

煙道式熱水器的主要特點是燃燒煙氣經(jīng)煙道排向室外，在一定程度上解決了室內(nèi)空氣污染問題，與直排式熱水器的直接排煙相比較，這是燃?xì)鉄崴髟诎踩夹g(shù)上的進步。煙道式熱水器工藝技術(shù)成熟，價格低廉，目前在我國存在大量的用戶，今后仍有一定市場機會。但由于此類熱水器所需的燃燒空氣仍取自室內(nèi)，燃燒強度低，熱水器體積大，還有安裝和用戶使用方面的問題導(dǎo)致熱水器仍然存在不少安全隱患。因此從保證用戶安全和環(huán)保角度講，煙道式熱水器今后會逐步退出市場。暖通空調(diào)是分戶的中央空調(diào)，中央空調(diào)的大特點是能夠創(chuàng)造一種舒適的室內(nèi)環(huán)境。