紅薯粉絲機廠家分享粉絲質(zhì)感不好的原因

紅薯粉絲機廠家曲阜市圣強機械制造有限公司分享粉絲質(zhì)感不好的原因

問題一：粉絲色澤灰暗，感官效果差。

原因：紅薯粉絲機紅薯淀粉在制取過程中由于生產(chǎn)技術(shù)限制，淀粉中含有較多的雜質(zhì)、色素以及酚類物質(zhì)，其中的酚類物質(zhì)極易氧化褐變，導(dǎo)致粉絲色澤暗淡。

解決方法：對淀粉進行精制處理。

（1）紅薯粉絲機傳統(tǒng)精制淀粉的方法是：將毛粉與水按1：3倍的比例混合攪動，加入適量的薯類淀粉脫色劑，靜置20分鐘后，再用120目尼龍網(wǎng)篩過濾，濾出液經(jīng)4~6小時沉淀后，去掉上層清水再加水?dāng)嚢瑁缓蟪恋?。如此重?fù)3次，即可達至脫色與凈化目的。這種方法的缺點是：耗時費力且處理效果不明顯。

（2）現(xiàn)代化的淀粉精制技術(shù)：“圣強機械微旋流技術(shù)”是目前國內(nèi)非常好的淀粉提取分離技術(shù)之一，該技術(shù)根據(jù)不同物料的物理特性及比重原理，獨立完成淀粉加工過程中雜質(zhì)、酚類和色素等物質(zhì)的分離、洗滌任務(wù)。該紅薯粉絲機結(jié)構(gòu)緊湊，操作十分方便，可大大提高生產(chǎn)效率，把原來幾個小時甚至十幾個小時完成的工作縮短到幾分鐘，快捷，且精制效果好。

紅薯粉絲機都有哪幾種？

粉條粉絲是比較常見的食材，市場需求量也比較大，傳統(tǒng)手工加工雖然顯得更加有情懷，但并不是就要反工業(yè)化。手工有手工的溫情，機械有機械的美感和便利，產(chǎn)品能服務(wù)更多人，也何嘗不失為一種“以人為本。那么紅薯粉絲機有幾種呢？

一、按工藝分

紅薯粉絲機按工藝分包括：自熟式（擠出式）粉條機、仿手工漏瓢式紅薯粉絲機、涂布切割式粉條機。全自動紅薯粉條生產(chǎn)線采用的是涂布切割工藝，可以實現(xiàn)規(guī)?；妥詣踊粩D出式紅薯粉絲機投資小，產(chǎn)量也不大；仿手工粉條生產(chǎn)線，采用漏瓢工藝，口感接近手工，市場很廣。

二、按自動化程度

可以分為全自動粉條生產(chǎn)線和半自動粉條生產(chǎn)線。全自動粉條生產(chǎn)線，投入大，但粉品質(zhì)量經(jīng)得起市場考驗，效率也高，用人又少。長遠(yuǎn)看，紅薯粉絲機前景還是很不錯的。半自動粉條機在紅薯粉條機市場占有一定的份額，投入相對較小，是一些中小規(guī)模加工廠家的大多數(shù)選擇。

至于怎么挑選紅薯粉絲機，那就要看自身的加工量和對紅薯粉條質(zhì)量的需求，以及自己可接受的投入資金。

紅薯粉絲機是粉條加工用戶的較佳選擇

近幾年我國對于食品安全問題十分重視，對淀粉、粉條粉絲加工行業(yè)來說，各項環(huán)保政策以及食品安全法的頒布與落實，令許多不符合行業(yè)生產(chǎn)規(guī)范的小作坊遭遇查封取締，在一定程度上，解決了黑心作坊生產(chǎn)劣質(zhì)假粉條的問題。

另外還有一些規(guī)模較小的加工企業(yè)開始尋求解決途徑，用紅薯粉絲機設(shè)備取代傳統(tǒng)人工或者半人工的落后加工方式，實現(xiàn)綠色加工，生產(chǎn)合格的健康食品，突破困境。

關(guān)于紅薯粉絲機才是加工用戶的較佳選擇，不僅是因為國家政策和環(huán)保生產(chǎn)的行業(yè)規(guī)范要求。以往我們常見的那些純手工紅薯粉條、農(nóng)家自制紅薯粉條，加工環(huán)境大多為農(nóng)村宅院、泥土路旁，“純手工”的特點，從淀粉到粉條成型，在沒有消毒、手套隔離措施的情況下，糟糕的加工環(huán)境，根本無法保證其食品安全性。并且大多數(shù)用戶都沒有食品經(jīng)營許可，關(guān)于菌的危害，也不需要再多說。此類不合格的劣質(zhì)食品，隨著“手工、情懷、親人”這類情感消費模式的熱情減退，理性回歸，注定會被市場淘汰。

重要的是，無論是漏瓢工藝還是擠壓式粉條制作工藝，都需要準(zhǔn)備足夠的晾曬場地和另建冷庫，且易受到天氣變化的影響，花費了人力物力，但是產(chǎn)量難以保證，生產(chǎn)效率較低。而紅薯粉絲機的生產(chǎn)則完全不受外在氣候條件限制，生產(chǎn)周期短，生產(chǎn)效率也高，成品出機即可包裝銷售，是粉條加工用戶的較佳選擇。

紅薯粉絲機操作十分方便

現(xiàn)代化的淀粉精制技術(shù)：“圣強機械微旋流技術(shù)”是目前國內(nèi)成熟的淀粉提取分離技術(shù)之一，該技術(shù)根據(jù)不同物料的物理特性及比重原理，獨立完成淀粉加工過程中雜質(zhì)、酚類和色素等物質(zhì)的分離、洗滌任務(wù)。紅薯粉絲機結(jié)構(gòu)緊湊，操作十分方便，可大大提高生產(chǎn)效率，把原來幾個小時甚至十幾個小時完成的工作縮短到幾分鐘，快捷，且精制效果好。

圣強機械在長期的實踐當(dāng)中，根據(jù)紅薯淀粉的特性，研制成功了自熟式紅薯粉絲機，也稱作擠出式粉條機。紅薯粉絲機采用特殊的結(jié)構(gòu)和工藝，制作紅薯粉條不需要添加任何添加劑，而以純紅薯淀粉制作。

本機采用水浴原理，粉絲粉條在成形過程中經(jīng) 100 度上下的溫度煮熟，與手工制粉絲粉條的原理完全相同，沒有破壞粉絲的分子結(jié)構(gòu)，所以和手工工藝相同或更好地保持了粉絲粉條的優(yōu)佳品質(zhì)、自然風(fēng)味和耐煮度。