水果烘干機工藝要求

1、原料挑選　

選擇具有豐富肉質的蔬菜品種，脫水前應嚴格選優(yōu)去劣，剔除有病蟲、腐爛、干癟部分。以八成成熟度為宜，過熟或不熟的亦應挑出，除瓜類去籽瓤外，其他類型蔬菜可用清水沖洗干凈，然后放在陰涼處晾干，但不宜在陽光下曝曬。

2、切削、燙漂

　將洗干凈的原料根據(jù)產(chǎn)品要求分別切成片、絲、條等形狀。預煮時，因原料不同而異，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中略煮片刻，一般燙漂時間為2～4分鐘。葉菜類不燙漂處理。

3、冷卻、瀝水

　預煮處理后的蔬菜應立即進行冷卻（一般采用冷水沖淋），使其迅速降至常溫。冷卻后，為縮短烘干時間，可用離心機甩水，也可用簡易手工方法壓瀝，待水瀝盡后，就可攤開稍加涼曬，以備裝盤烘烤。

4、烘干　

第三種是廂式不銹鋼熱風烘干機，烘干溫度范圍為65℃—85℃，分不同溫度干燥，逐步降溫。采用、第二種烘房時，將蔬菜均勻地攤放在盤內，然后放到預先設好的烘架上，保持室溫50℃左右，同時要不斷翻動，使其加快干燥，一般烘干時間為５小時左右。

5、分檢、包裝　

脫水蔬菜經(jīng)檢驗達到食品衛(wèi)生法要求，即可分裝在塑料袋內，并進行密封、裝箱，然后上市。

隨著天氣慢慢變冷食用水果的人也變的少了起來，這時水果商的煩惱隨之來臨：水果過多賣不完，太少不夠賣，放置久了消費者不愿意購買，自己也吃不完，后變質腐壞，浪費成本。這時想將水果烘干成果干，不僅多了產(chǎn)品種類也利于存放，可是又面臨著烘干機尺寸過大，成本過高的問題。

蔬菜烘干機是農(nóng)戶，廠家必備的一種烘干設備，蔬菜烘干機可以分為兩種，一種是傳統(tǒng)的烘干設備，這種設備基本已經(jīng)淘汰了，因為另外一種新型的烘干機設備，徹底的把傳統(tǒng)的烘干設備給淘汰了，傳統(tǒng)的烘干設備成本高，24小時都需要人工不停的看守，還需要通過燒柴，燃煤等，而新型的蔬菜烘干設備24小時全自動運行，完全不需要人工的看守，只需要微量的電能就能夠支持起整個蔬菜烘干機的運轉了。那么蔬菜烘干機的溫度是怎么控制的呢。

烘干房可實現(xiàn)多功能，適宜采用干燥的物料主要為干燥過程耐受溫度在20～80℃之間的一大類物料，目前應用比較廣泛的物料有：木材、谷物、種子、食用菌、海產(chǎn)品、生物活性制品、茶葉、紙張等。 空氣能烘干機中加熱空氣的熱量主要是為了收集干燥室配出的溫濕空氣中所含的顯熱和潛熱，需要輸入的能量只有熱泵壓縮機的功耗，而且熱泵還具有消耗少量功就能制取大量熱量的優(yōu)勢，所以，熱泵干燥裝置SMER通常為1.0～4.0kg/kWh，而傳統(tǒng)對流干燥器的SMER值約為0.2～0.6kg/kWh。