燒烤，一直是餐飲人非常關(guān)注的話題，全年基本上都是燒烤的旺季。坊間常講：“沒有什么是一頓燒烤不能解決的，如果有，那就是兩頓”，圍繞燒烤這個(gè)經(jīng)久不衰的話題，衍生出了形式各樣、口味各異的燒烤產(chǎn)品。有關(guān)燒烤的分類眾說紛紜，但根據(jù)地域劃分可分為南、北兩派，北派燒烤多以刷醬為主，而南派燒烤則偏愛撒料。做燒烤zui重要的工具就是烤爐，市場上售賣的烤爐品種很多。吃完燒烤吃獼猴桃：獼猴桃含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素和微量元素，尤其是維生素C、維生素A和葉酸的含量較高，因而被譽(yù)為“維C王”。在選擇烤爐時(shí)，選用下排煙的款式，可以避免油煙上飄，附著在菜品表面，導(dǎo)致菜品過分熏制，口味太重。

燒烤的技巧：

1.燒烤時(shí)，要先預(yù)備好底huo。即把木炭燒著后，在底層鋪滿了，不冒煙了為好。這個(gè)準(zhǔn)備工作要做好，才能保證后面的燒烤正常進(jìn)行。

2.燒烤時(shí)掌握好火候。燒烤時(shí)掌握火候很重要，既不能太旺了，會(huì)把肉烤焦；也不能只?；鹈?，這樣烤不熟肉。比較好的方法是在爐子的一邊燒木炭備用，在木炭著好的另一邊烤肉。這樣一邊準(zhǔn)備木炭，一邊可以進(jìn)行燒烤，如果火勢較弱可以隨時(shí)添加燃燒好的木炭。

   燒烤不一定以肉類掛帥，五谷、蔬菜燒起來同樣滋味。當(dāng)然是燒粟米了，其不但金黃美味，又易飽肚。此外，番薯也是不錯(cuò)的選擇，含豐富的纖維素，有益腸臟。而熱烘烘、脆卜卜的燒包，容易入口，但切忌加入大量蜜糖!

   選擇肉類時(shí)，不妨多選吃海鮮類，包括蟹、蝦、帶子、魚等，烹調(diào)方法可將海鮮放入錫紙，燒熟后加入小量豉油，即美味非常。而可燒的蔬菜，選擇尤多，選燈籠椒，另外西蘭花、西紅柿、金菇也不錯(cuò)，用錫紙包任何切片蔬菜，放進(jìn)燒烤爐烘3~5分鐘，便可食用。