新鮮豬肉盡量冷凍后再吃，即吃冰凍豬肉好，原因有以下幾點：

　　1、更新鮮：生豬屠宰后快2至3個小時就進入速凍過程，到家經(jīng)過1個多小時的解凍處理，肉在常溫中的暴露時間只有大約四五個小時，而新鮮肉一般早晨4點多從屠宰場運出來，在肉攤上擺賣，到市民的餐桌上快也要到中午，肉在常溫和空氣中暴露時間超過6小時。由于冷鮮肉在運輸、銷售過程中始終保持低溫，因而有效抑制了微生物的生長繁殖，延長了保質(zhì)期。

　　2、更好吃：從肉質(zhì)上看，新鮮肉酸味重、雜質(zhì)多;而凍肉入庫前進行了排酸處理，肉體內(nèi)的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鮮美。凍豬肉的細胞內(nèi)液與細胞外液凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。但家里的冰箱并不能讓凍肉繼續(xù)長時間保鮮。因為凍肉出庫的溫度在-18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有-4℃左右，凍肉長時間放在冷藏柜中仍然會慢慢變質(zhì)。因此建議買回家的凍肉盡量在一周時間內(nèi)吃完。

　　3、有營養(yǎng)：凍肉與鮮肉相比，在營養(yǎng)上沒有多大區(qū)別，只是凍肉在食用時需要解凍，解凍方法不當，會造成營養(yǎng)成分的損失。

　　需要提醒的是，凍肉重復解凍冷凍會破壞其中的營養(yǎng)成分，導致肉中富有營養(yǎng)的細胞質(zhì)液體隨水分一起流失。只要正確解凍和盡快食用，凍肉的營養(yǎng)價值不比鮮肉低。

購買豬肉時要注意什么？ 　　

盡量買品牌的。品牌的豬頭肉質(zhì)量有保證，都是貨真價實的，即使貴一些，吃的也放心。有些黑心小攤販，會買病死豬頭肉，非常危害身體的。 　　

看豬頭肉的顏色。好的豬頭肉，顏色應該比較淡，不會太紅，那些顏色過于鮮艷的，往往添加很多色素，不好了。 　　

聞一聞氣味。購買豬頭肉時，要仔細聞一聞氣味，看看豬頭肉是否有變質(zhì)等霉味?；蛘呤怯写瘫堑南阄?，等等都不宜購買。 　　

看生產(chǎn)日期。購買真空的豬頭肉，要看好生產(chǎn)日期。即使是新鮮的，也要看進貨的日期才行。 　　

注意豬頭肉的相關添加成分。有的豬頭肉添加添加劑過多，不宜購買。要仔細查看1相關的添加成分。 　　不要買露天的豬頭肉。露天的豬頭肉細1菌含量很高，非常不衛(wèi)生，大家不要購買。

 為進一步推進國內(nèi)肉類產(chǎn)品的可持續(xù)發(fā)展立足國際視野，借助互聯(lián)網(wǎng)新時代科技創(chuàng)新手段，基于SIAL China中食展的國際化舞臺，近日，“護航品質(zhì)?創(chuàng)新渠道——肉的國際化之路”高峰論壇在上海成功召開，此次活動的舉辦，是為肉類產(chǎn)品的長足深遠發(fā)展助一臂之力。2、將豬肉切成肉片放入保鮮盒里，噴上一層黃酒，蓋上蓋后放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。北京食品科學研究院副院長喬曉玲，全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會會員部主任但永紅，北京愛博西雅展覽有限公司董事總經(jīng)理、SIAL China中食展CEO劉進，及相關企業(yè)和媒體代表等共同出席了本次論壇。

     確保您的供應商為您提供了正確的包裝袋尺寸，并且包裝材料符合食品安全標準要求。與以往不同，這些預包裝食品由天津口岸到港后被直接運往天津市靜海區(qū)，貨物將在靜海完成通關及檢驗檢疫的相關手續(xù)。當使用裝袋器時，裝載會變得更容易。不要使用過大或過小的包裝袋。不適合尺寸的包裝將會影響真空效果，并會使包裝袋收縮變得更加困難。包裝袋過大會造成不必要的浪費。始終保持袋口內(nèi)部的清潔，沒有肉品殘渣。

　　從裝袋到真空包裝的過程中包材不得損壞。2018年1月至2月，規(guī)模以上生豬定點屠宰企業(yè)屠宰量同比增長20。當你把裝袋后的肉品放入真空機腔內(nèi)，請確保不用封口棒把袋子口拉得太緊。袋子內(nèi)留下大約50—75毫米的自由空間，這有助于更好的包裝性能。撫平包裝袋在封口線處的折痕，把包有產(chǎn)品的袋子平穩(wěn)地放入真空腔內(nèi)，確保袋子的開口一邊完全在真空腔內(nèi)。對于較大的部塊，確保袋子內(nèi)包裝封口一邊留有大約50毫米的自由空間。這樣有助于真空包裝，在今后的運輸過程中，也可以減小收縮包裝受到的壓力。