隨著人們生活水平的不斷提高，原來(lái)以溫飽型為主體的休閑零食消費(fèi)格局，逐漸向風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、享受型甚至功能型的個(gè)性

化方向轉(zhuǎn)化。尤其隨著市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，休閑零食市場(chǎng)開(kāi)始快速發(fā)展，而且呈現(xiàn)出一片的繁忙景象。

主要分類(lèi)有：堅(jiān)果，棗類(lèi)制品，蜜餞，干果，膨化食品，糖果，魚(yú)系列，肉制食品等．隨著生活水平的提高，休閑零食一直是

深受廣大人民群眾喜愛(ài)的食品。

個(gè)體經(jīng)營(yíng)的零售模式主要是以個(gè)體門(mén)店為銷(xiāo)售渠道，其主要特點(diǎn)為無(wú)品牌、無(wú)包裝零售。由于目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)人群對(duì)于質(zhì)量、口

味及品牌要求的提高，此類(lèi)模式市場(chǎng)份額逐步減小。

我國(guó)休閑食品零售行業(yè)有三類(lèi)經(jīng)營(yíng)模式，即個(gè)體經(jīng)營(yíng)的零售模式、超市賣(mài)場(chǎng)零售模式、連鎖零售模式?？傮w表現(xiàn)出零售業(yè)態(tài)多元化的特征。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對(duì)于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長(zhǎng)。

在中國(guó)休閑食品行業(yè)中，不同類(lèi)別的產(chǎn)品有著不同的發(fā)展速度。以五年為一發(fā)展期來(lái)看，2010-2015年休閑鹵制品、糖果及蜜

餞、面包/蛋糕機(jī)糕點(diǎn)、膨化食品、炒貨及餅干的復(fù)合增長(zhǎng)率分別為：17.6%、12.0%、13.8%、16.7%、9.4%、10.2%，其中休閑

鹵制品的增速快。

零食跟食用的時(shí)間點(diǎn)有關(guān)跟種類(lèi)無(wú)關(guān)，比如一般南方人把面食當(dāng)做零食，但其卻是北方人的主食。零食可分為三類(lèi)，原產(chǎn)品零食、初加工零食和深加工零食。很多一般兒童比較喜歡吃零食，但吃過(guò)多深加工零食易造成偏食和肥胖現(xiàn)象。

零食，通常是指一日三餐時(shí)間點(diǎn)之外的時(shí)間里所食用的食品。一般情況下，人的生活中除了一日三餐被稱(chēng)為正餐食物外，其余

的一律被稱(chēng)為零食。