①包谷酒（玉米酒）

　　這是各種散酒店里常見(jiàn)的廉價(jià)酒，常常會(huì)導(dǎo)致喝酒上頭。原因在于它所使用的原料——玉米。

　　咱們上文已經(jīng)說(shuō)過(guò)，是釀酒過(guò)程中不可避免產(chǎn)生的副產(chǎn)品，與原料中的蛋白質(zhì)含量有關(guān)。曾有科學(xué)家實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，高粱酒含量較低、谷物酒含量中等、玉米酒含量超標(biāo)情況嚴(yán)重...

　　由此咱們還可以發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象：市場(chǎng)上低端散酒以玉米酒居多，這種玉米酒（包谷酒）出酒率高釀酒快，成本較低。但，一般小作坊不會(huì)專門過(guò)濾降低含量，所以這種酒喝了特別上頭。

　　酒以“高粱”為原料居多，正規(guī)廠家會(huì)專門進(jìn)行降低的處理，以免導(dǎo)致消費(fèi)者喝酒“上頭”，影響品牌口碑。

　　不同的白酒有不同的儲(chǔ)藏方法。同時(shí)也并不是所有的白酒都越陳越好，有的白酒若貯存過(guò)長(zhǎng)，則進(jìn)入“衰老期”，失去原有風(fēng)味。特別是清香型白酒,不要長(zhǎng)期貯存，因?yàn)槿菀资ピ械南阈吞攸c(diǎn)，甚至出現(xiàn)苦澀味。在白酒的多種香型中，以醬香型白酒適宜儲(chǔ)藏。用于盛酒的容器選用壇子，因?yàn)閴幼陨砗卸喾N礦物質(zhì)，用它來(lái)裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。單家無(wú)意中發(fā)現(xiàn)，通過(guò)加入堿，調(diào)節(jié)酒的酸堿度，可以改善酒的品質(zhì)，所以，成就了山東名酒三十里紅。

　　儲(chǔ)藏白酒的決定因素是環(huán)境。瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對(duì)溫度在 70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€;的溫度在

　　0度以上 20度以下;嚴(yán)禁煙火靠近;容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”;一定要注意避光貯存，能夠密封后埋入地下或放在地窖中。

　　白酒在歷經(jīng)多年儲(chǔ)藏后會(huì)更加風(fēng)華醇美，愈久愈濃，愈久愈香醇，價(jià)值也會(huì)越來(lái)越高。們把儲(chǔ)藏達(dá)二十年以上的好酒比做“液體黃金”。

現(xiàn)在非常受歡迎的白酒，無(wú)疑就是散白酒了，很多小區(qū)內(nèi)都可以看到不少的散白酒代理加盟店，我國(guó)的散白酒在世界上是歷史悠久，且獨(dú)樹(shù)一幟，那么散白酒的魅力您了解嗎，下面就由銘窖酒業(yè)來(lái)講一講吧。

1、歷史性：散白酒的歷史文化可算是悠久，這已經(jīng)被廣大的消費(fèi)者所認(rèn)知的。

2、地區(qū)性，因地域文明及喝酒習(xí)慣不一樣，五大香型商品可供挑選。

3、存在性：無(wú)包裝、無(wú)廣告、裸價(jià)銷售，以的酒質(zhì)、很平民化價(jià)格確定花費(fèi)集體。

4、便利花費(fèi)：其專賣店所在位置集中在大型菜市場(chǎng)和小區(qū)周圍，順勢(shì)采購(gòu)。

5、子選性：因個(gè)人口感不一樣可自立挑選度數(shù)。度數(shù)在38度—68度之間自行挑選，適宜飲用。

我國(guó)是制曲釀酒的發(fā)源地，有著世界上的釀酒技術(shù)。日本東京大學(xué)名譽(yù)坂口謹(jǐn)一郎曾說(shuō)中國(guó)創(chuàng)造酒曲，利用霉菌釀酒，并推廣到東亞，其重要性可與中國(guó)的四大發(fā)明媲美，下面就由銘窖酒業(yè)來(lái)講一講白酒的起源吧。

白酒是用酒曲釀制而成的，為中華民族的特產(chǎn)飲料，又為世界上獨(dú)一的蒸餾酒，通稱烈性酒，成為全球酒類飲料產(chǎn)銷大國(guó)，對(duì)中國(guó)政治、經(jīng)濟(jì)、文化和等領(lǐng)域發(fā)揮著積極作用。

白酒起源于何時(shí)？何人始創(chuàng)？迄今說(shuō)法尚不一致。從商代甲骨文中已有“醴”字，淮南子說(shuō)：“清醴之美，始于耒稆”?！渡袝?shū)說(shuō)命》記載：“若作酒醴，爾為曲糵”。早的文獻(xiàn)記錄是“鞠糵”，發(fā)霉的糧食稱鞠，發(fā)芽的糧食稱糵，從字形看都有米字。米者，粟實(shí)也。由此得知，早的鞠和糵，都是粟類發(fā)霉發(fā)芽而成的?！墩f(shuō)文解字》說(shuō)：“糵，芽米也”?！懊?，粟實(shí)也”。以后用麥芽替代了粟芽，糵與曲的生產(chǎn)方式分家以后，用糵生產(chǎn)甜酒（醴）。商、周一千多年到漢朝，糵酒還很盛行。北魏時(shí)用榖芽釀酒，所以在《齊民要術(shù)》內(nèi)無(wú)糵曲的敘述。1636年宋應(yīng)星著《天工開(kāi)物》內(nèi)說(shuō)：“古來(lái)曲造酒，糵造醴，后世厭醴味薄，逐至失傳”。據(jù)周朝文獻(xiàn)記載，曲糵可作酒母解釋，也可解釋為“酒”。例如杜甫《歸來(lái)》詩(shī)里有“恁誰(shuí)給曲糵，細(xì)酌老江乾”；由此咱們還可以發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象：市場(chǎng)上低端散酒以玉米酒居多，這種玉米酒（包谷酒）出酒率高釀酒快，成本較低。陳騊聲有“深深曲糵日方長(zhǎng)”的詩(shī)句，這里“曲糵”也是指“酒”