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這里所說(shuō)的實(shí)際氧氣透過(guò)率不僅僅指腸衣使用前所測(cè)的數(shù)據(jù)，而且還包括腸衣灌腸殺菌后所達(dá)到的指標(biāo)。因?yàn)槟猃垬?shù)脂是一種易吸潮的材料，其氧氣透過(guò)率隨溫濕度的不同有很大的變化。如果腸衣結(jié)構(gòu)不合理，使用前也許可以達(dá)到小于40ml/m2、atm、24h、23℃、65%RH，而灌腸后阻氣性下降，會(huì)大大超出該指標(biāo)。如果腸衣在庫(kù)房存留半年以上還需要繼續(xù)使用而且腸衣發(fā)干的特殊情況下，為增加軟性或者潤(rùn)滑性可用食用油來(lái)改善，但是只能把油刷在腸衣的表面上，不能把腸衣放在油里浸泡。

對(duì)于腸衣的收縮率而言，并不是越大越好，國(guó)外一般為16-17%，那麼對(duì)于用戶而言，只要在設(shè)備允許的情況下盡量選擇收縮率小一點(diǎn)的腸衣為好。因?yàn)楣嘌b同樣體積的香腸，對(duì)使用收縮率大的腸衣比使用收縮率小的腸衣來(lái)講腸衣的用量會(huì)增大。這對(duì)客戶成本而言更是一個(gè)浪費(fèi)。3)膠原在熱處理過(guò)程中,隨著水分和油脂的蒸發(fā)和熔化,膠原與香腸肉餡的收縮率幾乎一致，使膠原緊緊粘貼于香腸。