花生油淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。 從上述含量來看，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。大豆油含豐富的不飽和脂肪酸，其中以亞油酸占優(yōu)勢，并含有少量α-亞麻酸。菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，菜籽油一般呈深黃色或棕色。

食用油是什么?根據(jù)油脂的不同來源

食用油是什么？根據(jù)油脂的不同來源，食用油有動物油和植物油之分。我們常提到的食用油，主要為植物油，不飽和脂肪酸含量多，熔點低，常溫下呈液態(tài)。動物油以飽和脂肪為主，熔點較高，在常溫下是固態(tài)。如何選擇食用油？單一品種的食用油只能提供固定比例的脂肪酸，而不同種類的食用油，其營養(yǎng)成分不盡相同。脂肪酸——各種食用油的營養(yǎng)元素。脂肪酸，根據(jù)不飽和鍵的數(shù)量，分為飽和脂肪酸（SFA）、單不飽和脂肪酸（MUFA）和多不飽和脂肪酸。

從健康的角度解讀食用油,還要從成分說起

從健康的角度解讀食用油，還要從成分說起。食用油的基本成分為三酰甘油，是甘油與三種不同的脂肪酸結(jié)合而成的，它們分別是飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，其中后兩者對心腦血管為有益。一般來說，植物油含有較多不飽和脂肪酸，而動物油中大部分為飽和脂肪酸。不同的食用油中，這三類脂肪酸的組成比例不同。它是個難纏的家伙，擅長賴著不走，所以就容易沉積在體內(nèi)，升高膽固醇。它大多存在于動物油及棕櫚油、椰子油等少數(shù)植物油中。

食用油和其他食品一樣也有保質(zhì)期，廠家在包裝上會標明，過期的食用油是不可以吃的，食用后會對人體產(chǎn)生危害。若食用油放置時間過久，油脂會有酸敗的現(xiàn)象，變質(zhì)的油會對人體產(chǎn)生極大的危害。過期的食用油首先可以當潤滑油，家里不太好開的鎖，往鎖孔里滴點過期的食用油，鎖會好開多了，鏈條、滑輪、軸承類的運轉(zhuǎn)部件，滴點過期食用油，這些部件得到潤滑后，運轉(zhuǎn)起來會順暢多了。