這一缸水磨粉至少可以吃到寒假過完，若天稍稍暖和起來，奶奶就會加快食用的速度，一方面因為時間長了，缸里的水磨粉會變紅，有變質(zhì)傾向。另一方面溫度升高會將粉致酸，就不能再吃了，所以湯團的品種會開始多起來，甜咸混搭，大小相配，水煮油炸，但都是以湯團的形狀出現(xiàn)，沒吃到過用水磨粉做成餅狀或者其他形狀的食物，不知是何故，也許是奶奶的執(zhí)著吧。長大后，我也曾嘗試著自己做醪糟，有時候成功，驚喜萬分，可有時候卻是浪費糧食。水磨糯米粉報價服務(wù)熱線。

        五花肉洗凈后擦干表皮的水份，然后切成小塊狀或小條狀都可以，盡量切小。腐膜2張，佐料精一包，這個是潮汕地區(qū)特有一種香料。用其他類似的香料代替也可以。五花肉加入適量鹽、雞粉、生抽、佐料精、胡椒粉、蕃薯粉、兩雞蛋用手抓勻。再加入準(zhǔn)備好的蒜頭、馬蹄、蔥再次抓勻。這一步如果沒有馬蹄用半個梨代替也可以。腐膜對半切開然后平鋪在鉆板上面。取適量腌制好的肉餡放在腐膜上面，壓實后卷成條狀。接口處可涂上一點淀粉水。餃子皮的選擇也有講究，大家一般都會選擇專用的餃子粉或者高筋粉。水磨糯米粉報價服務(wù)熱線。

       用來制作湯圓的糯米粉，目前市場上有2個品牌都很不錯，秋菊牌的和三象牌的，一般大型超市都有。市場上賣的湯圓粉，也是糯米粉，只不過叫法不同，完全可以用來制作。直接用糯米粉或湯圓粉做面皮，湯圓太軟不容易成型，色澤也不夠好，吃起來太軟。如果加入文字步驟（1）中的澄面面團，既可以增加造型感，色澤也會比較透亮，而且口感也好。為了湯圓呈現(xiàn)更好的效果，建議大家參考。記得，奶奶家的老宅里曾有一只，那時這石磨是專用來磨糯米粉的，一到磨粉的日子，就曉得離開春節(jié)不遠(yuǎn)了，離開壓歲錢更近了。水磨糯米粉報價服務(wù)熱線。

      放入豬油的湯圓面團會更香，面皮也會更加細(xì)膩，外面賣的湯圓基本也都放了豬油。如果是清真，可以不放，或用少許黃油替代。（豬油除了自己煉之外，在麥德龍超市也有售）用來包湯圓的餡料，可以選擇紅豆沙，棗泥，或花生餡等，在稻香村可以買到。超市中的袋裝紅豆沙是不可以的，太軟，不成形。用胡蘿卜汁和面做的湯圓，生的時候顏色比較淺，煮好后就變成橙色啦。堂屋總是放著一個大圓盆，到了夜里，燒開一大鍋水，全家人圍坐在腳盆周圍，等著開水的熱氣冒起、散開，試探著將腳伸進水中，然后閑聊著直到微涼，方才起腳擦凈。水磨糯米粉報價服務(wù)熱線。

       在每個湯圓皮中放入1枚黑芝麻餡料塊，再將面皮邊緣向上端收起，直至將黑芝麻餡料塊完全包裹住。再將粉團搓和成圓球狀，制成湯圓生坯。一個一個可愛的湯圓生胚。湯鍋中放入適量清水，大火燒沸后放入湯圓生坯。湯勺沿鍋邊推轉(zhuǎn)，大火煮制約3分鐘，待湯圓逐漸浮起。因此糖友們?nèi)粘τ谘枪芾硎遣荒芩尚傅?，家中需常備，可能會因為扎少一次手指而造成無可挽回的損失。水磨糯米粉報價服務(wù)熱線。

      湯水沸騰時，再倒入少許冷水，繼續(xù)用大火煮制3分鐘，后待湯圓再次全部浮起。后湯水燒沸后，盛入碗中即可。在現(xiàn)場，師傅先將搓好的湯圓芯放在框里，放入搖動的機器里有節(jié)奏地?fù)u著，還要細(xì)心觀察是否均勻裹上湯圓粉，待湯圓粉疊到一定程度后，端出來過水后再放入機器中搖，反復(fù)十余次才能“疊”出幾十份湯圓，耗時近兩個小時。水磨糯米粉報價服務(wù)熱線。湯圓粉子醪糟蛋，四川人喜歡打個荷包蛋，還要是糖心的，臥在醪糟里。