包裝機(jī)械是指能完成全部或部分產(chǎn)品和商品包裝過(guò)程的機(jī)械。包裝過(guò)程包括充填、裹包、封口等主要工序，以及與其相關(guān)的前后工序，如清洗、堆碼和拆卸等。此外，包裝還包括計(jì)量或在包裝件上蓋印等工序。

中國(guó)的包裝業(yè)相對(duì)發(fā)達(dá)國(guó)家如日本和美國(guó)相當(dāng)落后，具有非常大的發(fā)展?jié)摿Α?005年中國(guó)共生產(chǎn)各種包裝機(jī)械93,000臺(tái)，產(chǎn)值550億元，比2004年有小幅度的下降。根據(jù)食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，中國(guó)目前有包裝機(jī)械廠商3,600多家，但產(chǎn)值及銷售額超過(guò)億元的現(xiàn)在只有20家。國(guó)內(nèi)包裝機(jī)械企業(yè)主要生產(chǎn)比較簡(jiǎn)單的設(shè)備，設(shè)備主要依賴進(jìn)口，只有少數(shù)國(guó)內(nèi)企業(yè)能夠提供成套的生產(chǎn)線。

氣調(diào)保鮮包裝是目前國(guó)際上食品包裝的的包裝方式。氣調(diào)保鮮包裝國(guó)外又稱MAP或CAP。國(guó)內(nèi)稱氣調(diào)包裝或置換氣體包裝、充氣包裝。它是采用具有氣體阻隔性能的包裝材料包裝食品，根據(jù)客戶實(shí)際需求將一定比例O2 CO2 N2,N2 CO2,O2? CO2混合氣體充入包裝內(nèi)，防止食品在物理、化學(xué)、生物等方面發(fā)生質(zhì)量下降或減緩質(zhì)量下降的速度，從而延長(zhǎng)食品貨架期，提升食品價(jià)值。?

“民以食為天”的俗語(yǔ)家喻戶曉，飲食伴隨著我們生活的點(diǎn)滴，而隨著生活水平的不斷提升，市面上供消費(fèi)者選擇的食品種類五花八門日趨豐富，令人應(yīng)接不暇。伴隨著食品種類的多樣化，食品包裝機(jī)也掀起熱潮。接下來(lái)就和大家談?wù)勥x擇一套合理的食品包裝機(jī)對(duì)于餐飲方面的重要性。

一、保障食品安全

日常生活中，食品安全是一項(xiàng)非常值得關(guān)注的問(wèn)題，由于飲食衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)所引起的疾病等不在少數(shù)。而目前食品加工領(lǐng)域所關(guān)注的食品包裝機(jī)則大幅提高了食品安全系數(shù)和衛(wèi)生指標(biāo)。此外，通過(guò)引用食品包裝機(jī)可以避免食品加工過(guò)程中多人與食品直接接觸所導(dǎo)致的加工過(guò)程不規(guī)范不安全。