保存功能能夠在短時(shí)間內(nèi)儲(chǔ)存豬肉。由于保鮮室的溫度高于其他地方的溫度，一般為3-5度左右。酸處理后列出鮮豬肉。在此溫度下，新鮮豬肉只能放置3天。怎樣才能延長鮮肉柜生鮮柜的使用壽命1、可以在鮮肉柜生鮮柜里面放置一個(gè)稍大的盛有鹽水的飲料瓶，如果存放的物品不多。超過三天，豬肉會(huì)變酸，這意味著豬肉已經(jīng)變質(zhì)，無法食用。冷藏功能可保持配料的保質(zhì)期。由于這個(gè)地方的溫度約為零下5度，新鮮豬肉可以在這里存放一個(gè)星期左右。超過這個(gè)時(shí)間，豬肉的味道會(huì)惡化，不適合吃。

熱鮮肉，冷鮮肉，鮮肉，酸豬肉，冷鮮肉.什么樣的肉，熱肉，還有一個(gè)不容忽視的問題，就是微生物污染。熱騰騰的鮮肉在循環(huán)中，低溫度也有10°C，高溫度可達(dá)35°C（有時(shí)溫度可達(dá)40~42°C），肉溫升高，組織酸含量降低，PH值降低上升，肉的表面濕潤，為細(xì)菌繁殖提供合適的條件。以下是一些如何保存常見成分的例子：洋蔥：將洋蔥放入網(wǎng)中，找到通風(fēng)的地方。在批發(fā)，零售和消費(fèi)過程中，熱肉被空氣中的灰塵和蒼蠅，運(yùn)輸車輛，操作者的手等污染。細(xì)菌繁殖，肉的表面容易丟失，變粘和變質(zhì)。

長期以來，冰箱作為人們儲(chǔ)存食物的工具，在日常生活中發(fā)揮著非常重要的作用。無論是水果和蔬菜還是各種熟食，冷凍肉類或海鮮，在冰箱中儲(chǔ)存后都難以避免各種食物的氣味。這不僅會(huì)影響食物的味道，而且會(huì)對(duì)整個(gè)冰箱的清潔造成很大的麻煩。很多消費(fèi)者在購買鮮肉冷藏柜后，都有著一定的常識(shí)誤區(qū)，總是以為冷藏柜買回家后，就可以放任不管，只要鮮肉冷藏柜不壞，就可以一直使用。不同食物的溫度不同。只有在合適的溫度下，食物才能延長食用壽命。以蔬菜為例，葉類蔬菜，新鮮食用菌和竹筍等小包裝蔬菜的貯藏溫度應(yīng)在2℃至6℃之間;儲(chǔ)存豆類，甜瓜（不包括葫蘆，南瓜）溫度應(yīng)在4°C至8°C之間;白菜，菠菜，芹菜和胡蘿卜的貯藏溫度應(yīng)在2°C至4°C之間。

價(jià)簽與商品一一對(duì)應(yīng)

1、價(jià)簽要求完好無損，清楚明了；(如：冰臺(tái)展示柜上的價(jià)簽易污損，應(yīng)隨時(shí)更換）

2、打盒商品的稱碼紙應(yīng)張貼在商品的右上角，簽貨對(duì)應(yīng)，不污不損；

3、冰臺(tái)展示柜上方的價(jià)簽牌必須和商品逐一對(duì)應(yīng)；

陳列器具及陳列道具使用規(guī)范

(1)做好1日4次的溫度檢查；

(2）營業(yè)結(jié)束時(shí)需放下冷柜的遮蓋簾，冷庫鎖門；注意放好鎖扣再松手，以防止擋風(fēng)簾受損。

(3）半成品挑選器具統(tǒng)一放于右下角(與托盤呈45度）。