丸子機(jī)的應(yīng)用

丸子機(jī)又名肉丸成型機(jī)，肉圓機(jī)、魚(yú)丸機(jī)等，不同的地區(qū)也有著不同的稱(chēng)呼，它是丸子成型的關(guān)鍵設(shè)備。主要用于雞肉丸，魚(yú)丸，蝦丸，包心丸子，豬肉丸，牛肉丸，羊肉丸，驢肉丸、海鮮丸、蔬菜丸，獅子頭、寵物食用肉丸等丸子類(lèi)產(chǎn)品的加工成型。

普通的實(shí)心肉丸成型機(jī)每分鐘大約可以生產(chǎn)三百個(gè)丸子，生產(chǎn)肉丸的速度可以通過(guò)控制面板進(jìn)行調(diào)整，無(wú)需工作經(jīng)驗(yàn)即可操作，通常針對(duì)較干型原料使用。
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肉丸成型冷卻的過(guò)程

成型后的肉丸需在蒸煮槽進(jìn)一步蒸煮后通過(guò)撥料板勻速地移動(dòng)到蒸煮槽末端。不同品種肉丸蒸煮所需時(shí)間可通過(guò)調(diào)節(jié)撥料板的轉(zhuǎn)速來(lái)控制。

通過(guò)鏈條傳動(dòng)到冷卻槽內(nèi)的肉丸需在冷卻槽內(nèi)迅速冷卻，冷卻槽內(nèi)的水為開(kāi)放型的，即進(jìn)入冷水而溢出熱水，已達(dá)到冷卻槽內(nèi)水溫始終在20度-25度左右。肉丸在冷卻槽內(nèi)冷卻后可直接進(jìn)入速凍車(chē)間掛冰冷凍。
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肉丸生產(chǎn)線(xiàn)的操作

肉丸生產(chǎn)線(xiàn)的操作要點(diǎn)：工作時(shí),將肉丸機(jī)靠近肉丸定型機(jī)放置,肉丸機(jī)的出丸口直接對(duì)準(zhǔn)肉丸定型機(jī)的進(jìn)料口。根據(jù)肉丸定型機(jī)的水槽寬度,可以放置一臺(tái)或多臺(tái)肉丸成型機(jī)。設(shè)定好水溫和撥輪(輸送機(jī))速度,即可啟動(dòng)機(jī)器進(jìn)入生產(chǎn)。

肉丸掉入水中后，經(jīng)過(guò)短時(shí)間加熱定型，肉丸就會(huì)上浮，由水面的撥輪裝置將肉丸往前輸送，直至肉丸定型機(jī)前端，被肉丸輸送提升機(jī)輸出。
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肉丸生產(chǎn)線(xiàn)的注意事項(xiàng)

該生產(chǎn)線(xiàn)的運(yùn)轉(zhuǎn)速度和溫度均可調(diào)整，只要延長(zhǎng)煮制時(shí)間和提高煮制溫度，該生產(chǎn)線(xiàn)還可用于肉丸的熟制加工。

對(duì)于“不漂浮”的肉丸，在定型時(shí)需要將水底輸送裝置延長(zhǎng)至定型機(jī)出口端，并與肉丸輸送提升機(jī)連接，以確保肉丸沉入水底時(shí)不會(huì)積壓，定型后被順利輸出。

工作時(shí)禁止用手觸摸機(jī)器，工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)清潔機(jī)器，注意食品安全衛(wèi)生。

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