鴨舌的熱量：

度量單位熱量（可食部分熱量）

1個鴨舌（10.0克，可食部分6.0克）15大卡

標準（100克）245大卡

鴨舌的功效

加強記憶力、健脾胃、強筋骨

鴨舌的營養(yǎng)價值

1、鴨舌富含維生素A，蛋白質等，具有豐富營養(yǎng)價值;

2、均衡營養(yǎng)：有平衡膳食的作用。

鴨舌的吃法

鴨舌脂肪含量和蛋白質含量比較高，因此減肥人士和人士不宜多吃甚至不吃鴨舌。

鴨舌去腥的方法：只需要燒開水后，放入老姜和料酒，把鴨舌焯水即可。

香酥串燒鴨舌：

主料：鴨舌30個

配料：干辣椒5克，辣椒花生酥10克，芝麻適量

調料：美極鮮醬油2克，辣鮮露3克，耗油1克。

做法：將鴨舌洗凈，用竹簽串好，加所有調料腌制30分鐘,干辣椒切碎，辣椒花生酥剁碎，芝麻炒熟,鍋人油六成熱放入鴨舌炸成金黃色, 鍋熱下少量花生油，下干辣椒炸香，入辣椒花生酥，鴨舌，芝麻拌勻，撒蔥花香油即可。

金沙鴨舌的做法詳細介紹：

1. 將鴨舌入沸水鍋中氽一下，去掉舌根，撕去老皮洗凈；

2. 老姜洗凈拍破；

3. 大蔥洗凈，挽成結；

4. 雞蛋與干細淀粉調成全蛋淀粉；

5. 鹵水鍋置小火上，將鴨舌、精鹽、香料、料酒、大蔥、老姜放入鍋中，慢慢鹵熟，撈出瀝干水分；

6. 放入全蛋淀粉中裹勻，粘上面包渣；

7. 炒鍋置中火上，燒精煉油至六成熱；

8. 放入鴨舌炸至呈金黃色，撈出裝入盤中即成。金沙鴨舌的做法小貼士制作要訣：

本品有油炸過程，需備豬油約1000克。

食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。