餅干生產(chǎn)工藝比較復雜。根據(jù)原料配比和產(chǎn)品成型方法的不同，市場上常見的餅干可以分為韌性餅干、酥性餅干兩大類。不論哪種類型的餅干，雖然它的原料配比與成型方法都有所不同，但是基本的工藝流程是大體相同的，都要經(jīng)過原輔料預處理→面團調(diào)制→輥軋成型→烘烤→冷卻→整理包裝→成品質(zhì)量評價這些操作流程。由這些流程決定了餅干生產(chǎn)必須嚴守標準，才能確保每一個環(huán)節(jié)都是安全的，這樣一來，餅干生產(chǎn)線成為了生產(chǎn)必不缺少的基礎配置了。酥性餅干的特點是印模造型多為凸花，花紋明顯，結構細密，為面粉量的14%~30%。

加工設備的精良對于保證產(chǎn)品質(zhì)量，降低物資消耗，提高經(jīng)濟效益，增強市場競爭能力，至關重要。餅干生產(chǎn)線是食品工業(yè)發(fā)展的產(chǎn)物，也是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。

酥性餅干成型機是根據(jù)市場需要，結合桃酥手工制作工藝設計而成的桃酥生產(chǎn)專用設備。

1.酥性餅干成型機可用于隧道式鋼（網(wǎng)）帶烤爐，隧道式鏈條烤爐，隧道式手推烤爐，及熱風旋轉(zhuǎn)烤爐。

2.酥性餅干成型機由模具成型系統(tǒng)和托盤鏈條輸送系統(tǒng)兩大部分組成，分別由調(diào)速電機帶動，生產(chǎn)速度可以調(diào)節(jié)。成型系統(tǒng)設置有喂料輥，模具輥和橡膠輥，將調(diào)制好的面料放入料斗，通過喂料輥及模具輥的喂料擠壓，而成形為桃酥坯料，然后經(jīng)過由膠輥拖動的帆布帶將坯料輸送到烤盤上。托盤鏈條由調(diào)速電機帶動，桃酥坯料在平盤上的間距可根據(jù)生產(chǎn)需要而定。有的還要安裝定時控制儀，按工藝設計的要求，調(diào)面機能自動按預定的要求控制快慢速，分為高速151轉(zhuǎn)/分，中速48轉(zhuǎn)/分，低速29轉(zhuǎn)/分。

3.另外，酥性餅干成型機在結構上還設置了多處調(diào)節(jié)機構：帆布張緊調(diào)偏機構；分面刀左右及上下調(diào)節(jié)機構；帆布沾料清理刮面機構；喂料間隙調(diào)節(jié)機構等。

該機設計合理，使用安全可靠，是生產(chǎn)桃酥糕點食品的理想機械。

      餅干生產(chǎn)線制造餅干的主要原料是小麥面粉，再增加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。依據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為耐性餅干和酥性餅干兩大類。耐性餅干的特點是印模外型多為凹花，表面有。

      餅干生產(chǎn)線是由餅干成型機、地道式熱風循環(huán)電烤爐、噴油機、轉(zhuǎn)彎機、冷卻線、餅干整理機、餅干夾心計、包裝臺等構成。全線選用CPU模塊操控，背掛式電機傳動，構造緊湊，自動化程度高，從進料、三道壓面、成型、篩糖、運送、廢料、收回。烘烤、噴油、冷卻等悉數(shù)機電一體化自動完結。而且，原料及餡料以活塞方式保送，無需改換部件即可處置整餡、粒餡、糊狀冰淇淋等。

      餅干不管是作為早點還是零食都是我們比較喜愛的一種點心。喜歡看韓劇的朋友們可能都曾羨慕過女主將自己精心制作的餅干放在包裝盒中送給男主的情景，是的多么的浪漫呀！在正式生產(chǎn)之前，需要對每個個體進行檢查，確保個體的使用性能才能，才能保證整個生產(chǎn)線的正常運轉(zhuǎn)。如果你也想擁有這份浪漫，其實一點都不難，我們只要擁有一臺小型餅干機，這份浪漫同樣是屬于你的。

      只要有了餅干機我們就可以制作各種我們想要的餅干圖形，但是對于沒有經(jīng)過專門培訓的人來說，在使用餅干機制作餅干上可能還存在著一定的問題，像是餅干不上色、起泡、易碎等問題，這些都是令人煩惱的技術性問題，該如何解決呢？我們就來具體的分析一下；