我國脫皮芝麻的興起你了解嗎

芝麻的種植及使用，自古就有?？墒牵嬲饬x上的脫皮芝麻，是在上個世紀(jì)末期開始。小編今天來跟大家分享下我國脫皮芝麻的興起。

芝麻之所以要脫皮，因?yàn)橹ヂ橛迷谑称分?，脫皮芝麻無論是口感、品相都是沒有脫皮的芝麻無法比擬的（芝麻皮中含有草酸，細(xì)品有苦澀感，影響口感，而且營養(yǎng)不易吸收）。比較早的脫皮芝麻方式采用手工濕法脫皮，但是這種脫皮芝麻的去皮方法不均勻，去皮率只有60%。

隨著時代的發(fā)展及市場的需求，這種脫皮芝麻技術(shù)漸漸出現(xiàn)弊端，工廠化的脫皮芝麻應(yīng)運(yùn)而生。芝麻脫皮有兩種工藝：一種是水洗浸泡法，把芝麻浸泡在加溫的助劑溶液中，再靠機(jī)器揉搓去皮，這種工藝會產(chǎn)生大量污水；一種是干法脫皮，不添加任何助劑，只用霧化水潤濕芝麻表皮，通過芝麻顆粒之間的摩擦脫皮，沒有污水排放，節(jié)能環(huán)保，但技術(shù)難以掌握。

我國的機(jī)械化規(guī)?；撈ぶヂ槠鹪从诎不?，始建于1985，是企業(yè)，總經(jīng)理張繼勤，銷售經(jīng)理朱玉春。當(dāng)時是糧食局的一個下屬單位。機(jī)器簡單，烘干是以蒸汽為熱源采用鏈條式烘干（類似烘干掛面一樣的流程）。相比原先的手工濕法脫皮，但效果并不理想，產(chǎn)品質(zhì)量差，出品率低，只有50%-60%的出成率。當(dāng)時的脫皮芝麻主要是出口，國內(nèi)食品糕點(diǎn)廠還是自己用古老的方法把芝麻淘洗后揉搓去皮，用于食品。

簡單小竅門讓你辨別真假脫皮芝麻

新聞中經(jīng)常出現(xiàn)消費(fèi)者買回家的脫皮芝麻出現(xiàn)水洗掉色。這樣的芝麻不僅沒有營養(yǎng)價(jià)值，還大大的危害人體健康。下面介紹幾種辨別脫皮芝麻真假的小方法，讓您在購買脫皮芝麻的時候能辨，認(rèn)出品質(zhì)優(yōu)良的脫皮芝麻。 　　首先可以從外觀顏色來辨別：天然脫皮芝麻的外觀呈扁卵圓形，顏色呈深淺不一的黑褐色，表面平滑或有網(wǎng)狀紋，有油香氣。染色的脫皮芝麻顏色偏深，色澤均勻，肉眼觀察表皮非常干凈、光亮，用手用力搓的時候會出現(xiàn)掉色、出油的現(xiàn)象。 　　

脫皮芝麻買回家后，取一小把放入溫水中，染色的脫皮芝麻會出現(xiàn)水慢慢變黑的情況。這是芝麻上的染劑遇到水以后溶解了。天然脫皮芝麻不會出現(xiàn)這種情況。 　　

很關(guān)鍵的一點(diǎn)：天然脫皮芝麻的芝座仁頂部帶一點(diǎn)棕色和白色。染色的脫皮芝麻沒有。掌握了以上幾個小竅門可以讓您能放心的選購到天然的脫皮芝麻。

芝麻屬于一年生的直立草本植物，它是很常見且主要的油料作物?？缮L高度為60-150cm左右，葉子有卵形或是矩圓形，蒴果為矩圓形，長度有2-3cm左右。它的種子也就是我們所吃的芝麻，有白色的也有黑色的。

芝麻的生長期長短分為早熟、中熟和晚熟，早熟的品種生長期是80-90天左右；中熟的品種是90-100天左右；而晚熟的品種則是100-120天的時間。它的生長期分為苗期、花期、結(jié)實(shí)期和成熟期。

芝麻的田間管理

1、間苗定苗

（1）一般芝麻可以在長有3-4片真葉之前定苗。

（2）間苗的密度需根據(jù)品種決定，大多數(shù)每畝可種0.8-1.5萬株苗。

2、中耕除草

（1）芝麻在出苗后至開花前需中耕3-4次，可結(jié)合培土進(jìn)行中耕，有利于排水防漬，還能防止倒伏。

（2）需注意芝麻在封行后不能進(jìn)行中耕。

3、灌溉排水

（1）芝麻怕澇，也不耐長期干旱，對土壤中的含水量較敏感。

（2）注意灌溉和排水，需保持土壤濕潤，但不能留有積水。

4、收獲

（1）芝麻的含油量高，貯藏較困難，所以在成熟后需及時收獲。

（2）一般在貯藏進(jìn)倉庫時，需保證芝麻的含水量不超過7%。