鑒別方法

（1）取該品0.1g溶于100mL水中，呈藍(lán)色澄清溶液。

（2）該品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使動(dòng)物纖維著色。

（3）100mL含有0.001g本品的0.02mol/L銨溶液的吸收波長(zhǎng)為630±2nm。

（4）取該品水溶液，做紙上層析，其主色點(diǎn)的Rf值應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)品相同。

紙上層析條件：

展開(kāi)劑 ；無(wú)水乙醇；氨水（1%）=6：2：3

溫 度 20~25℃

試液濃度 0.g/100mL

試液用量 2μL

展開(kāi)劑前沿上升限度 160mm

亮藍(lán)運(yùn)用： 依據(jù)在我國(guó)《食用添加劑應(yīng)用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）中要求：亮藍(lán)可用作果味型飲料（液、固態(tài)）、水果汁型飲料、碳酸飲料、配制酒、糖塊、點(diǎn)心上彩裝、紅綠絲、水果罐頭、濃縮汁、青梅、對(duì)蝦片，使用量為0.025g/kg；冰激凌，使用量為0.021999g/kg。紅綠絲的使用量可翻倍；果味粉添加劑添加量按稀釋液倍率的50%添加 依據(jù)在我國(guó)《食用添加劑應(yīng)用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）中要求：亮藍(lán)可用作果味型飲料（液、固態(tài)）、水果汁型飲料、碳酸飲料、配制酒、糖塊、點(diǎn)心上彩裝、紅綠絲、水果罐頭、濃縮汁、青梅、對(duì)蝦片，使用量為0.025g/kg；這步染色完全可以省略，一般都可以用預(yù)染Marker來(lái)進(jìn)行轉(zhuǎn)膜觀察，另外考馬斯亮藍(lán)與蛋白結(jié)合后，很難再去除。冰激凌，使用量為0.021999g/kg。紅綠絲的使用量可翻倍；果味粉添加劑添加量按稀釋液倍率的50%添加

中文名：亮藍(lán)

英文名：Brilliant Blue

化學(xué)式：C47H48N3NaO7S2  

CAS號(hào)：6104-58-1、3844-45-9

摩爾質(zhì)量：854.02  

外觀：帶金屬光澤的深紫至青銅色顆粒或粉末

熔點(diǎn)：100°C℃  

閃點(diǎn)：11℃  分子式:C37H34N2Na2O9S3分子量:792.85保質(zhì)期為5年

《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）中規(guī)定：亮藍(lán)可用于果味型飲料（液、固體）、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對(duì)蝦片，使用量為0.025g/kg；冰淇淋，使用量為0.021999g/kg。紅綠絲的使用量可加倍；染色2-4個(gè)小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)對(duì)最終的染色效果產(chǎn)生fu面影響。果味粉著色劑加入量按稀釋倍數(shù)的50%加入

亮藍(lán)為有金屬質(zhì)感的淺紫色至古銅色顆粒物或粉末狀，無(wú)臭。溶于于水，溶液呈亮藍(lán)色；可溶精、丙二醇和凡士林。耐光性性、耐溫性、耐堿性、耐鹽性和耐微生物性非常好，耐酸性和耐氧化還原反應(yīng)特點(diǎn)。弱酸性時(shí)呈青色，強(qiáng)堿時(shí)呈黃色，在燒開(kāi)溶液中呈藍(lán)紫色 。 亮藍(lán)的飽和度極強(qiáng)，一般全是與別的服用添加劑相互配合應(yīng)用，使用量小，在0.0005%~0.01%中間。 裝飾藝術(shù)蔬菜水果、可可制品、巧克力朱古力制品(包含可可脂朱古力及制品）及其糖塊（05.01.01可可制品、05.04裝飾設(shè)計(jì)糖塊、頂飾和甜汁以外）、點(diǎn)心上彩裝?？蛻粼趹?yīng)用本產(chǎn)品前要認(rèn)真閱讀GB2760《食用添加劑應(yīng)用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，每個(gè)純色種類的應(yīng)用范疇和使用量會(huì)大不一樣。2．使用范圍及使用量我國(guó)《食用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）規(guī)定：可用于高糖果汁（味）、果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝。