油炸機(jī)的使用流程

(1)選料。清炸選料宜選用雞、鴨、肉等鮮嫩的動(dòng)物性原料，成型的大小，應(yīng)根據(jù)原料的老嫩而定。

(2)刀工。如炸八塊，必須把雞剁成八塊，塊型大小大體相同，炸制后還能拼擺成完整的雞形。再如炸胗肝，切膚時(shí)先去臉1皮再刮花刀；切肝時(shí)先要?jiǎng)e凈筋，每副雞肝要切成大小均勻、略成三角形的五塊。

(3)腌漬。全自動(dòng)油炸機(jī)清炸菜肴的原料，不拍粉，不上漿，不掛糊，但在炸前，必須使用調(diào)味品浸漬。用料各地有所不同，按一般規(guī)律是用醬油、料酒、精鹽、胡椒粉等(有的加白糖、味精、蔥花等)。

(4)火候掌握。由于清炸原料不掛糊、不拍粉，外面沒(méi)有保護(hù)層，要把這樣原料炸至外焦里嫩或鮮嫩可口，就必須根據(jù)原料的質(zhì)地老嫩、形態(tài)大小準(zhǔn)確地掌握火候。形態(tài)小的原料要用高溫油炸兩次或多次。形態(tài)大的主料開(kāi)始應(yīng)用高溫油，以保持主料形態(tài)不變，中途改用溫油炸，以使油溫逐漸滲入主料體內(nèi)，出鍋前再改用高溫油炸，使主料內(nèi)不含多余的油。形態(tài)大的原料根據(jù)情況也可用重油炸法。變頻電機(jī)一體式控制，網(wǎng)帶速度變頻器可調(diào)，上下網(wǎng)帶間距可調(diào)，可滿(mǎn)足不同產(chǎn)品的加工要求。在炸制原料的過(guò)程中，根據(jù)原料在油中的變化，可用筷子、手勺、漏勺隨時(shí)翻動(dòng)原料，使之受熱均勻。

(5)清炸萊的成品需附帶輔助性調(diào)料配食，即佐餐調(diào)料(料碗或味碟)。羊排油炸機(jī)廠(chǎng)家,羊排油炸機(jī)廠(chǎng)家

如何正確安全的操作油炸流水線(xiàn)，有哪些注意事項(xiàng)呢：

小編跟大家聊聊用戶(hù)該如何正確安全的操作油炸流水線(xiàn)，有哪些注意事項(xiàng)呢：

1、閱讀操作指導(dǎo)，理解其內(nèi)容，沒(méi)有完全掌握操作的人員不能操作機(jī)械。

2、通知操作區(qū)域內(nèi)的其他人員離開(kāi)此區(qū)域，沒(méi)有離開(kāi)的話(huà)不能開(kāi)始運(yùn)轉(zhuǎn)。

3、油炸流水線(xiàn)安全裝置和防護(hù)板不在機(jī)械上時(shí)，不能運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)械。必須常備安全眼鏡、帽子和其他安全工具。留長(zhǎng)發(fā)和穿寬松衣服者不能操作設(shè)備。

4、機(jī)械不能傾斜和滑倒，操作區(qū)域內(nèi)不能放置障礙物。操作開(kāi)始前將操作區(qū)域的工具取走。

5、機(jī)械上的警告牌不可以取下來(lái)，有破損的情況下要更新。

6、不要站和坐在設(shè)備上。不可以在機(jī)械周?chē)螋[。手、手指、身體的其他部分不可以放入運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)械中。

7、油炸流水線(xiàn)在機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)中，邊上必須有人。一直保持警惕，注意觀(guān)察指示燈和警告。

8、油炸流水線(xiàn)機(jī)械受到損害后，不能繼續(xù)操作機(jī)械。需按照維護(hù)手冊(cè)進(jìn)行修理。

9、在不使用機(jī)械的時(shí)候要關(guān)閉電源。決不能在通電狀態(tài)下使用限制開(kāi)關(guān)手動(dòng)操作。羊排油炸機(jī)廠(chǎng)家,羊排油炸機(jī)廠(chǎng)家

油炸機(jī)的工作原理

 本公司是專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)油炸機(jī)的企業(yè)，作為企業(yè)，我公司產(chǎn)品設(shè)計(jì)精良，安全穩(wěn)定，性能突出，深受客戶(hù)喜愛(ài)。下面介紹下油炸機(jī)工作特點(diǎn)：

   1、采用新技術(shù)和先進(jìn)工藝制造；

   2、電腦控溫、加熱均勻、溫度恒定、保證食物營(yíng)養(yǎng)；

   3、利用“油水分離”油性，炸油中的殘?jiān)詣?dòng)濾出，保證炸油清潔，炸油可長(zhǎng)期使用；

   4、利用“油水分離”特性，耗油少，節(jié)油50%以上;炸油無(wú)酸化、不產(chǎn)生廢油，炸制食品色、香、味俱佳;油炸過(guò)程中，產(chǎn)生的動(dòng)物油通過(guò)排污閥排掉，保證食品的衛(wèi)生；

   5、一機(jī)多用，可連續(xù)油炸各種食品，不串味；

   6、無(wú)油煙，保證操作人員的身體健康；

   7、“油水分離”油炸機(jī)操作簡(jiǎn)單，可單人操作 。

   以上是簡(jiǎn)單為您介紹的油炸機(jī)工作特點(diǎn)。"誠(chéng)信打市場(chǎng)、靠質(zhì)量闖天下"是我公司的經(jīng)營(yíng)理念和立足之本.誠(chéng)信為根,質(zhì)量為本、價(jià)格合理是我們的宗旨?xì)g迎新老客戶(hù)來(lái)公司參觀(guān)指導(dǎo)或來(lái)電、來(lái)函洽淡業(yè)務(wù).羊排油炸機(jī)廠(chǎng)家,羊排油炸機(jī)廠(chǎng)家

油炸機(jī)對(duì)的油炸處理方法

油炸機(jī)對(duì)食品的油炸處理方法，油炸機(jī)價(jià)格認(rèn)為經(jīng)過(guò)油炸的食品放置時(shí)間比較長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)油炸的食品香味濃郁，色澤金黃好看，且利用油炸對(duì)食品進(jìn)行處理工藝簡(jiǎn)單，所以油炸食品在我國(guó)一直屬于大眾喜歡的一種食品類(lèi)型。

    1、脆炸。將帶皮的原料，一般是整只雞、鴨之類(lèi)的，先用沸水略燙取出，使外皮收縮繃緊。并在表面上抹上飴糖，吹干后放入旺火熱油鍋內(nèi)，不斷翻動(dòng)，并將熱油灌人腹內(nèi)，待全身炸至淡黃色時(shí)，再將油鍋端高人口，讓原料在油內(nèi)浸炸酥透再上人，待油溫上升時(shí)取出。油炸流水線(xiàn)的處理方式是一種時(shí)間重疊并行處理的處理技術(shù)，具體地說(shuō)，就是流水線(xiàn)可以在同一個(gè)時(shí)間啟動(dòng)2個(gè)或以上的操作，借此來(lái)提高性能。

    2、干炸。將生原料經(jīng)過(guò)調(diào)料拌漬后，去水份，拌干團(tuán)粉，炸焦。可使原料外酥脆，顏色焦黃。

    3、軟炸。用形狀小的塊、薄片、長(zhǎng)方條之類(lèi)的原料掛糊后，在鍋內(nèi)油燒六成沸時(shí)下鍋，炸到外表發(fā)硬約八、丸成熟時(shí)撈出。

    4、清炸。將生原料用醬油、鹽、酒拌漬，油炸機(jī)用旺火炸透。一般不掛糊，炸成后外酥內(nèi)嫩。

    5、酥炸。將原料蒸煮熟爛，在外面掛上蛋清、團(tuán)粉糊，再下鍋炸，直炸到外層深黃色發(fā)酥為止。酥炸的特點(diǎn)是外酥里爛、松脆異常。

    6、紙包炸。紙包炸多數(shù)是用鮮嫩、無(wú)骨的凈料，加工成片形或丁形，用蛋清調(diào)好加入配料和調(diào)味品后，用糯米紙或玻璃紙包起來(lái)，投入油中去炸，這種炸法的特點(diǎn)是能保持原汁，使原料特別鮮嫩。羊排油炸機(jī)廠(chǎng)家,羊排油炸機(jī)廠(chǎng)家